Balıkesir mutfağı, zengin ve çeşitli yemekleriyle ünlüdür. Patlıcanın en güzel halleriyle hazırlanan bu yemek, Balıkesir’in yerel mutfağında özel bir yere sahiptir.
Fırında peynirli patlıcan yapımında, dört adet patlıcan kullanılmakta ve patlıcanlar uzunlamasına ikiye bölünerek fırınlanmaktadır. Üzerine zeytinyağı sürülüp tuz serpildikten sonra, patlıcanlar fırında grill ayarında kızartılarak yumuşaması sağlanır.
Yemeğin sos kısmı, Balıkesir’in taze domatesleri ve sarımsakları ile hazırlanır. Domatesler küp şeklinde doğranarak, rendelenmiş sarımsaklarla birlikte sote edilir. Baharatların eklenmesiyle lezzet kazanan bu sos, patlıcanların üzerine eşit şekilde paylaştırılır.
Peynirli harç, Balıkesir’in taze otları olan maydanoz ve dereotunun ince kıyılmasıyla başlar. İki yumurta, beyaz peynir ve rendelenmiş kaşar peyniri eklenerek karıştırılır. Hazırlanan bu harç, patlıcanların üzerine konur ve 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Balıkesir’de özellikle yaz aylarında sıkça yapılan fırında peynirli patlıcan, hem hafif hem de besleyici olmasıyla tercih edilir. Bu yemek, Balıkesir’in özgün tatlarını deneyimlemek isteyenler için vazgeçilmez bir lezzet olarak öne çıkıyor.
