Balıkesir mutfağı, hem zeytinyağlıları hem de ot yemekleriyle Türkiye’nin en zengin yöresel mutfaklarından biri olarak bilinir. Bu mutfakta özel bir yere sahip olan semizotu, hem sağlıklı hem de lezzetli tariflerin başrolünde yer alır. İçeriğindeki omega-3 yağ asitleri, vitaminler ve mineraller sayesinde şifa deposu kabul edilen semizotu, Balıkesir’de sofraları süsleyen en değerli yeşilliklerden biridir.
Zeytinyağlı Semizotu
Balıkesir denilince akla ilk gelen yemeklerin başında zeytinyağlı semizotu gelir. Özellikle Edremit Körfezi’nin dünyaca ünlü zeytinyağı ile birleşen semizotu, hafifliği ve besleyiciliğiyle tercih edilir. Soğan, domates ve sızma zeytinyağıyla pişirilen bu yemek, yaz aylarında soğuk olarak sofralarda yerini alır.
Yoğurtlu Semizotu Salatası
Balıkesir’de semizotu denildiğinde akla gelen bir diğer popüler tarif ise yoğurtlu semizotu salatasıdır. Taze semizotu yaprakları, süzme yoğurt, sarımsak ve zeytinyağıyla harmanlanır. Hem ferahlatıcı bir lezzet sunar hem de et ve balık yemeklerinin yanında eşsiz bir tamamlayıcı olur. Özellikle yaz aylarında Balıkesirlilerin sofralarında mutlaka bulunur.
Semizotlu Börek ve Hamur İşleri
Balıkesir’in köylerinde semizotu yalnızca zeytinyağlı yemeklerde değil, hamur işlerinde de değerlendirilir. Yufka arasına konulan semizotu, peynir ve soğanla birlikte börek içi hazırlanır. Odun fırınında pişirilen bu börek, yöresel kahvaltılarda ve özel günlerde sıklıkla tercih edilir.
Çorba ve Sulu Yemeklerde Semizotu
Balıkesir mutfaklarında semizotu aynı zamanda çorba malzemesi olarak da öne çıkar. Mercimekle veya bulgurla birleştirilerek hazırlanan semizotu çorbası, hem doyurucu hem de vitamin açısından zengindir. Ayrıca kıymalı ya da pirinçli sulu yemeklerde de kullanılan semizotu, geleneksel köy mutfağında önemli bir yer tutar.
Sağlık ve Lezzeti Bir Arada Sunuyor
Balıkesirliler için semizotu yalnızca bir sebze değil, aynı zamanda şifa kaynağıdır. Kansere karşı koruyucu etkisi, kolesterol dengeleyici özelliği ve sindirim sistemine katkıları nedeniyle halk arasında sıkça tercih edilir. Balıkesir mutfağı, semizotu ile hem sağlık hem de lezzeti sofralara taşır.
