Balıkesir’de Pancar Turşusu Zamanı

Balıkesir’in sonbahar pazarlarında rengârenk görüntüsüyle dikkat çeken pancar, bu yıl da tezgâhlarda yerini aldı. Özellikle turşusu ve salatalarda kullanımıyla bilinen pancar, sadece lezzetiyle değil, sağlık açısından sunduğu faydalarla da öne çıkıyor. Hem bağışıklığı güçlendiren hem de sofralara renk katan pancar, Balıkesirlilerin kış hazırlıklarında en çok tercih ettiği ürünler arasında yer alıyor.

Pancar Tezgâhlarda Göz Dolduruyor

Balıkesir’in merkez ve ilçelerinde kurulan semt pazarlarında pancar tezgâhları, vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor. Hem köyden gelen üreticiler hem de şehir esnafı, taze ve iri pancarları pazara sunuyor. Özellikle kış aylarının vazgeçilmezi olan pancar turşusu için alışveriş yapan Balıkesirliler, kilolarca pancar alarak evlerinde hazırlık yapıyor. Pancar, renginden dolayı “doğal boya” etkisiyle de biliniyor ve sofralara iştah açıcı bir görünüm kazandırıyor.

Sağlığa Katkıları Saymakla Bitmiyor

Uzmanlara göre pancar, içerdiği yüksek folik asit, C vitamini, demir, potasyum ve lif sayesinde adeta bir şifa deposu.

• Bağışıklığı güçlendirir: Özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı koruyucu etki sağlar.

• Kan basıncını dengeler: Düzenli tüketildiğinde tansiyonun kontrol altına alınmasına yardımcı olur.

• Sindirim sistemini destekler: Lifli yapısı sayesinde bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar.

• Karaciğer dostudur: İçerdiği betain maddesi ile karaciğer sağlığını destekler.

• Enerji verir: Doğal nitratları sayesinde sporcuların da tercih ettiği bir besindir.

Balıkesir’de uzmanlar, özellikle pancarın turşu ve salata formunda tüketilmesini öneriyor.

Balıkesir Sofralarının Vazgeçilmezi: Pancar Turşusu

Pancar denildiğinde Balıkesirlilerin aklına ilk olarak turşu geliyor. Kış sofralarının vazgeçilmezi olan pancar turşusu, hem et yemeklerinin yanında hem de salata olarak tüketiliyor. Ev yapımı turşuların yerini hiçbir hazır ürün tutmadığı için Balıkesirliler, pazarlardan aldıkları taze pancarları evlerinde özenle turşuya dönüştürüyor.

Evde Pancar Turşusu Tarifi

Balıkesir’de sıkça yapılan geleneksel pancar turşusunun hazırlanışı oldukça pratik:

1. Pazardan alınan pancarlar güzelce yıkanır ve kabukları soyulur.

2. İri parçalar halinde doğranan pancarlar haşlanır.

3. Kavanozlara pancarlar doldurulduktan sonra üzerine sarımsak, kaya tuzu ve tercihe göre nohut eklenir.

4. Üzerine haşlama suyundan eklenir ve kavanozların ağzı sıkıca kapatılır.

5. Serin ve karanlık bir ortamda yaklaşık 1 hafta bekletildikten sonra turşu sofralarda yerini alır.

Balıkesirliler, bu geleneksel yöntemle hazırladıkları pancar turşusunu hem günlük yemeklerde hem de özel günlerde misafirlerine ikram ediyor.

Pancar Salatası ile Sofralara Renk Katın

Turşusunun yanı sıra pancar, salata formuyla da Balıkesir sofralarında sıkça görülüyor. Haşlanan pancarlar, sarımsaklı yoğurtla buluşturularak pratik bir salata hazırlanabiliyor. Zeytinyağı ve limonla tatlandırılan pancar salatası, özellikle hafif beslenmek isteyenler için ideal bir tercih oluyor.

Pancar Suyunun Gücü

Balıkesirli sağlık uzmanları, pancarın sadece turşu veya salata olarak değil, suyunun da tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Düzenli olarak pancar suyu içmek, enerji seviyesini yükseltirken kansızlığa karşı da koruma sağlıyor. Spor yapan Balıkesirliler, doğal bir enerji kaynağı olarak pancar suyunu antrenman öncesi içmeyi tercih ediyor.

Gelenekten Geleceğe: Balıkesir’de Pancar Kültürü

Balıkesir’de pancar, sadece bir sebze değil, aynı zamanda bir kültür. Özellikle köylerde kadınların kış hazırlıkları arasında pancar turşusu ilk sıralarda geliyor. Evlerin kilerlerinde sıra sıra dizilen kavanozlar, dayanışmanın ve geleneksel mutfağın sembolü haline gelmiş durumda.

Hem Lezzet Hem Şifa

Balıkesir’in pazarlarında yerini alan pancar, hem sağlık açısından sunduğu faydalar hem de sofralara kattığı lezzetle dikkat çekiyor. Turşusu, salatası ve suyu ile çok yönlü bir