Eylül ayıyla birlikte Balıkesir’de havalar serinlemeye, evlerde sıcacık çay sohbetleri yeniden çoğalmaya başladı. Yazın serin içecekleri yerini demlenmiş çaylara bırakırken, Balıkesirli ev hanımları da 5 çayı sofralarını tatlı ve tuzlu lezzetlerle süslemeye başladı. Bu yıl eylül ayında en çok denenen tarifler arasında hem klasik çay saati favorileri hem de yöresel dokunuşlar dikkat çekti.
1. Elmalı Havuçlu Kek: Eylül’ün Mis Kokulu Keki
Balıkesir mutfaklarında eylül ayının yıldızı hiç kuşkusuz elmalı havuçlu kek oldu. Tarçın ve karanfilin evi saran kokusu, sonbaharın gelişini adeta müjdeledi. Rende havuç ve elmanın birleşimiyle hazırlanan bu yumuşacık kek, hem besleyici hem de çay saatlerinin aranan lezzeti haline geldi. Özellikle çocukların okul dönüşü atıştırmalığı olarak sıkça tercih ediliyor.
2. Tarçınlı Kurabiye: Balıkesir Evlerinde Klasikleşen Tat
Eylül ayının serin akşamlarında Balıkesirli ev hanımlarının fırınlarından yükselen tarçın kokusu mahalleleri sardı. Tarçınlı kurabiye, çayın yanına en çok yakışan tatlılardan biri olarak yine zirvedeki yerini korudu. İncecik açılan hamurlar, pudra şekeriyle buluşunca hem pratik hem de uzun süre tazeliğini koruyan bir lezzet ortaya çıkıyor.
3. Peynirli Poğaça: 5 Çayının Tuzlu Yıldızı
Tatlıların yanında tuzlu tariflerin de yeri ayrı. Balıkesir’in yöresel peynirleriyle hazırlanan klasik peynirli poğaçalar, eylül ayında sofralarda sıkça yer aldı. Karesi ve Altıeylül ilçelerindeki fırınlarda da bu dönemde ev yapımı poğaça siparişleri artış gösterdi. Sıcakken tüketilen peynirli poğaça, hem kahvaltı hem çay saati için vazgeçilmez oldu.
4. Patatesli Börek: Doyurucu ve Ekonomik Lezzet
Eylül ayında mutfakta en çok tercih edilen bir diğer tarif ise patatesli börek oldu. Balıkesirli kadınlar, hem kolay hazırlanması hem de doyuruculuğu nedeniyle patatesli böreği 5 çaylarının ana yıldızı haline getirdi. El açması yufkayla hazırlanan börekler, kimi zaman fırında, kimi zaman da tavada pişirilerek sofralara sıcak sıcak getiriliyor. Yanında bir bardak tavşankanı çayla birleşince tam bir sonbahar klasiği oluyor.
5. İrmik Helvası: Gelenekten Vazgeçilmeyen Tat
Balıkesir mutfağında helva geleneği asırlardır sürüyor. Bu eylülde de irmik helvası, 5 çayı sofralarında tatlı olarak en çok yapılan tariflerden biri oldu. Tereyağında kavrulan irmiğin içine eklenen süt ve çam fıstığı, hem enerji verici hem de nostaljik bir tat sunuyor. Balıkesirli anneler, “çayın yanına şöyle bir kaşık helva” diyerek geleneksel dokuyu yaşatmaya devam ediyor.
Sonbaharın Sıcak Buluşması: Çay ve Sohbet
Eylül ayı boyunca Balıkesir’de çay saatleri, sadece bir ara öğün değil; dostlarla buluşmanın, aileyle vakit geçirmenin bahanesi oldu. Evlerde, balkonlarda, bahçelerde demlenen çayların yanında bu lezzetler, şehrin sıcak misafirperverliğini yansıttı.
Balıkesirli kadınlar için 5 çayı; sadece lezzetli tariflerin paylaşıldığı bir zaman değil, aynı zamanda huzurun ve paylaşımın sembolü haline geldi.
Eylül’ün Lezzet Ruhu Balıkesir Mutfağında
Sonbahar aylarının başlamasıyla Balıkesir mutfağı yine geleneksel tarifleriyle öne çıktı. Elmalı kekten peynirli poğaçaya, tarçınlı kurabiyeden irmik helvasına kadar pek çok tarif, şehrin her köşesinde yeniden hatırlandı.
Bu yıl eylül ayında Balıkesir’de 5 çayı sofraları, hem kokusuyla hem tadıyla “ev sıcaklığı”nı en güzel haliyle yaşattı.
