Balıkesir mutfağı zengin çeşitliliğiyle bilinse de son dönemlerde farklı yöresel tatlara olan ilgi hızla artıyor. Karadeniz’in dillere destan lezzeti kuymak – diğer adıyla mıhlama – bu pazar sabahı Balıkesir sofralarına konuk olmaya aday. Basit tarifi, akışkan kıvamı ve doyurucu yapısıyla kahvaltıya farklı bir dokunuş yapmak isteyenlere ideal bir seçenek sunuyor.
Balıkesirlilere Farklı Bir Kahvaltı Deneyimi
Balıkesir’de hafta sonu kahvaltıları ailelerin keyifli buluşma saatleri olarak öne çıkıyor. Yumurtadan pişiye, tahin-pekmezden höşmerime kadar pek çok yerel tat kahvaltı sofralarını süslüyor. Ancak son günlerde yöre fark etmeksizin herkesin gönlünü kazanan bir lezzet var: Karadeniz kuymak.
Mis gibi tereyağı kokusu, mısır ununun hafifliği ve erimiş peynirin uzayan o eşsiz görüntüsü… Bu nedenle kuymak, yalnızca Karadeniz bölgesinde değil, tüm Türkiye’de kahvaltı sofralarının yıldızı hâline geliyor. Balıkesirli vatandaşlar da son dönemde sosyal medyada sıkça gördükleri bu lezzeti kendi mutfaklarında denemeye başladı.
Hem Basit Hem Efsane Bir Lezzet: Kuymağın Pratik Tarifi
Kuymağın ünü büyük olsa da yapımı oldukça kolay. Sadece birkaç temel malzemeyle dakikalar içinde nefis bir kahvaltılık hazırlanabiliyor. İşte Balıkesirli kahvaltı severler için pratik kuymak tarifi:
Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı mısır unu
1 su bardağı su
Yeteri kadar kaşar peyniri (veya tercihen kolot peyniri)
Bir tutam tuz
Hazırlanışı:
Tereyağını tavada eritin.
Mısır ununu ekleyip hafifçe kavurun. Unun kokusu çıkmaya başladığında suyu azar azar ekleyin.
Karışım koyulaşmaya başladığında rendelenmiş veya küçük parçalar hâlinde doğranmış kaşar peynirini ekleyin.
Peynir eriyip tavada uzamaya başladığında kuymak servise hazırdır.
Kıvam alana kadar karıştırmanız yeterli. Son aşamada tereyağının yüzeye çıkması, kuymak için tam kıvam işaretidir.
Küçük Dokunuşlarla Büyük Farklar
Balıkesir’de farklı damak zevklerine sahip aileler için tarif üzerinde küçük değişiklikler yapılabilir. Örneğin:
Kimi vatandaşlar daha yoğun bir peynir tadı için kaşar yerine eski kaşar veya yöresel peynir karışımları ekliyor.
Mısır unu yerine taş değirmen unu kullananlar daha geleneksel bir kıvam yakaladıklarını söylüyor.
Tereyağı miktarını artırarak daha akışkan ve parlak bir kıvam elde edilebilir.
Bu basit dokunuşlar kuymak deneyimini oldukça zenginleştiriyor.
Balıkesir’de Hafta Sonu Sofralarına Yeni Bir Alternatif
Balıkesir’de hafta sonu kahvaltılarında genellikle sucuklu yumurta, hamur işleri, peynir çeşitleri ve bal-kaymak öne çıkıyor. Ancak kuymak, bu klasik sofralara farklı bir lezzet katıyor. Özellikle çocuklar ve peynir sevenler tarafından çok sevilen kuymak, lezzetinin yanı sıra doyuruculuğuyla da tercih ediliyor.
Kentteki kahvaltı işletmeleri de son dönemde menülerine kuymak eklemeye başladı. Hem turistler hem de yerel halk tarafından ilgi gören bu lezzetin Balıkesir’de daha geniş bir kitleye ulaşması bekleniyor.
Sıcacık, Uzayan Peynirli Bir Kaşık Mutluluk
Kimi için çocukluk anılarını hatırlatan, kimi içinse yeni bir keşif olan kuymak; kahvaltı sofralarına hem sıcaklık hem de enerji katıyor. Tereyağının kokusu, peyniri ve mısır ununun birleşimi ile oluşan bu doyurucu yemek, özellikle kış aylarında vücudu ısıtan, keyif veren bir lezzet sunuyor.
Bu pazar sabahı farklı bir deneyim arayan Balıkesirliler için kuymak tam da aranan tarif olabilir. Az malzemeyle kısa sürede hazırlanan bu yöresel tat, sofralarda uzun süre konuşulacak gibi görünüyor.
