Nöbetçi Eczaneler
ÖZEL HABER – Balıkesirlilerin ‘Nadir Usta’ ismiyle tanıdığı 45 yıldır Tulumba Tatlısı yaparak satan Nadir Uygun, mesleği oğlu Gökhan Uygun’a devretti. Üniversite mezunu olan Gökhan Uygun, babasından devraldığı mesleği 18 yıldır çarşıda Şengörler mağazasının karşısında sürdürüyor. Uygun, kendi ürettiği Tulumba Tatlısının tercih edilme sebebini kaliteli malzeme kullanmasına ve üretimde glikoz yerine toz şeker kullanmasına bağladı.
“BALIKESİR DIŞINDAN SİPARİŞLER ALIYORUZ”
Yaz aylarında Balıkesir dışından sipariş aldıklarını anlatan Uygun, şu an tulumba tatlısının kilosunu 70 liradan sattıklarını söyledi. Uygun’a “Tulumba tatlısı nasıl yapılır?” diye sorduk.
Şerbetli tatlı sevenlerin bir numaralı tercihlerinden biri olan Tulumba Tatlısının damakları şenlendirdiğini söyleyen Uygun, Tulumba tatlısının, kızartılmış hamurun şekerli bir şurup içinde servis edildiği bir Türk tatlısı olduğunu söyledi. Tatlı ve sokak lezzeti denince akla tulumba tatlısının geldiğini anlatan Uygun, lokma tatlısını da andıran Tulumba tatlısının her evde yapılabileceğini belirtti.
TULUMBA TATLISI YAPMANIN PÜF NOKTALARI
Tulumba tatlısını yapmanın Ustalık istediğini belirten Uygun, Tulumba Tatlısının yapımında kullanılan malzemeleri şöyle sıraladı: “2,5 su bardağı su. 2,5 su bardağı un. 2 adet yumurta ve bir yemek kaşığı tereyağı.”
ŞERBETİ ÖNEMLİ
Uygun, Tulumba Tatlısında şerbetin çok önemli olduğunun altını çizerek, Şerbette kullanılacak malzemeleri şöyle sıraladı: “2 su bardağı su. Bir tatlı kaşığı limon ve 2 su bardağı toz şeker.”
KIZARTMA DİKKAT İSTER
Tulumba Tatlısını kızartmak için sıvı yağ kullanıldığını anlatan Uygun, yapılışı için şu bilgiyi verdi: “Önce tatlının şerbeti hazırlanmalı. Daha sonra su ve tereyağı tencerenin içinde eritilmeli ve içerisine un koyup sürekli olarak çırpmalı. Hamuru 15 dakika dinlendirdikten sonra içine 2 yumurta kırılmalı. İyice karıştırarak hamura şekil verilmeli. Hamurları kızarttıktan sonra şerbetin içine atıp, bir süre sonra servis edebilirsiniz.” Cengiz GÜNER