Balıkesir, tarımsal zenginliği ve taze sebzeleriyle ünlü bir şehir. Yerel pazarlarından temin edilebilecek mevsim sebzeleriyle hazırlanan sebzeli kiş, Balıkesir sofralarına hem lezzet hem de görsel bir şölen katıyor. Özellikle bölgenin organik ürünleriyle hazırlanan bu tarif, Balıkesir’in doğal lezzetlerini modern bir tarifle buluşturuyor. İşte adım adım sebzeli kiş tarifi!
Malzemeler
Hamuru için:
2 su bardağı un, 125 gram tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 3-4 yemek kaşığı soğuk su
İç harcı için:
1 adet kabak, 1 adet havuç, 1 adet kırmızı biber, 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 su bardağı süt, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik
Balıkesir’e Özel Sebzeli Kiş Nasıl Yapılır?
Hamurun Hazırlanışı
Balıkesir’in taze buğdaylarından elde edilen unu ve tuzu bir kaba alın. Soğuk tereyağını ekleyip kum kıvamına gelene kadar yoğurun. Ardından soğuk suyu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Sebzelerin Hazırlığı
Balıkesir pazarlarından aldığınız kabağı, havucu ve kırmızı biberi küçük küpler halinde doğrayın. Ayvalık zeytinyağı ile tavada hafifçe soteleyin. Üzerine tuz, karabiber ve kekik serpip sebzeleri soğumaya bırakın.
Hamurun Şekillendirilmesi
Dinlenen hamuru unlanmış tezgâhta açın. Bir tart kalıbını yağlayıp açtığınız hamuru içine yerleştirin. Hamurun tabanını çatalla birkaç yerinden delin.
Harcın Hazırlanması
Balıkesir’in süt ve peynirlerini kullanarak, bir kapta yumurta, süt ve rendelenmiş kaşar peynirini çırpın. Üzerine sotelenmiş sebzeleri ekleyip karıştırın. Hazırladığınız karışımı tart hamurunun üzerine dökün.
Fırında Pişirme
Tartı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üstü kızarana kadar pişirin.
Servis Önerisi
Sebzeli kiş, Balıkesir’in doğal lezzetleriyle hazırlandığında, özellikle çay saatlerinde ya da hafif bir akşam yemeğinde muhteşem bir seçenek oluyor. Yanına yine Balıkesir’den temin edilebilecek zeytinyağıyla yapılmış bir salata ekleyerek şık bir sunum yapabilirsiniz.
Balıkesir’in taze ürünlerini değerlendirerek hazırlayacağınız bu sebzeli kiş, sofralarınızda fark yaratacak. Şehirdeki doğal lezzetleri modern tariflerle buluşturmak isteyenler için harika bir öneri!
