Vicdaniye Kıraathanesini işleten ve 25 yıldır bu mesleği yapan Ümmet Demirdağ, kahvehanelerin Türk kültürünün vazgeçilmezleri arasında yer alan bir kültür olduğunu söyleyerek, “En güzel, kaliteli çay en uygun fiyatla kahvehanelerde içilir” dedi. Mahalle kahvehanelerinin giderek yaygınlaşan kafelere karşı ayakta kalmak için direndiğini dile getiren Demirdağ, “Mahalle Kahveleri sıcak ortamları ve müşterilerine sundukları kaliteli, lezzetli çaylar nedeniyle tercih ediliyor” diye konuştu.
“ÇAY, KAHVE VAZGEÇİLMEZİMİZ”
Demirdağ, “Bir fincan kahvenin 40 yıl hatırı vardır” atasözünü hatırlattı. Çay ve kahvenin sohbetlere eşlik ettiğini, birçok ailenin “Çayı yeni demledim gel de bir bardak içelim” dediğini anlatan Demirdağ, “Çay ve kahve, insanları birleştiren ve güzelleştiren iki sıcak içecek! Çay ve kahve günümüzde pek çok kişinin en sevdiği içecekler arasında” diye konuştu. Türk kültüründe çayın da kahvenin de gün içinde olmazsa olmaz içeceklerden biri haline geldiğini, özellikle de keyifli sohbetlerin devam ettiği, toplantıların yapıldığı, dinlenme saatlerinin başladığı o en güzel anlara çay ya da kahvenin eşlik ettiğini belirten Demirdağ, “Türk kültüründe çayın zamanı kahvaltı ile başlar. Kahve de yine günün belirli saatlerinde içilir” diye konuştu.
“KAHVE VE ÇAY KÜLTÜRÜN BİRER SİMGESİ”
Misafirlere, konuklara, mutlaka çay ya da kahve ikramı yapıldığını anlatan Demirdağ, çayın ikramında, Türk kültüründe ince belli cam bardak kullanıldığını ifade ederek, bu gelenek günümüzde yerini cam ve porselen kupalara bıraktığını belirtti.
Ümmet Demirdağ, “Türk kültüründe çayın çok önemli bir yeri var. Çay, şifa veren ve dinlendiren gizemli bir içecek olarak tüketiliyor. Yorgun hissedene, hasta olana, neşeli olana, uykusu kaçana, derdi olana ve sohbet etmek isteyene çay ikram ediliyor. Çay sadece demlikte değil semaverde de demleniyor. Semaverde demlenen çay, kalabalık ortamlarda birçok kişinin çay içmesini de sağlıyor. Semaverde çay demleme kültürü hala devam ediyor” dedi.
TUZLU KAHVE GELENEĞİ
Demirdağ, son olarak kahvenin ikramında kullanılan ürünlerin ve sunum detaylarının, misafire verilen değeri ifade ettiğini ifade ederek, “Kahve birkaç yudumla içilen bir içecek olsa da içilen evdeki samimiyet ve ilgi, ardında 40 sene unutulmayacak bir hatır bırakır. Kahve, çiftler arasında yapılacak söz ve nişan gibi önemli günlerin de simgesi. Evlenecek kadın, sevdiği erkeğe tuzlu kahve ikram eder ve erkek de bu kahveyi içerse ömür boyu her zorluğa beraber katlanacaklarına dair söz verilir. Erkeğin içtiği tuzlu kahve, bir söz niteliği taşır. İnanışa göre her isteme töreninde tuzlu kahve yapılır ve erkeğin bu kahveyi sonuna kadar içmesi için beklenirmiş” dedi. Fatma Uysal
