Google aramalarına göre; bugün itibariyle 2025’in en çok merak edilen baharatı sumak oldu. Sağlığa faydaları, özgün aroması ve yöresel tariflerdeki yükselişiyle sumak, Balıkesir mutfağında da yerini sağlamlaştırıyor.
Yemek dünyasında doğal ve sağlıklı ürünlere olan ilgi arttıkça bazı geleneksel baharatlar yeniden gündeme geliyor. Sumak da bu yılın yıldızı haline geldi. Özellikle 2025’in ilk yarısında Google ve sosyal medya aramalarında “en çok aranan baharat” unvanını kazanan sumak, hem şifa kaynağı hem de modern tariflerde kendine sağlam bir yer edinmiş durumda.
🌿 Sumak Nedir, Nerede Yetişir?
Sumak, Akdeniz iklimine özgü, kuraklığa dayanıklı bir çalı türüdür. Türkiye’nin Ege, Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz bölgelerinde doğal olarak yetişir. Taşlı, güneşli yamaçları sever; susuzluğa dayanıklıdır. Balıkesir’in Sındırgı ve Edremit gibi kırsal alanlarında da doğal olarak yetiştiği bilinmektedir. Küçük kırmızı meyveleri olgunlaştıktan sonra toplanır, kurutulur ve ezilerek toz baharat hâline getirilir.
📈 Sumak Neden Rağbet Görüyor?
- Doğal ekşi lezzet alternatifi: Limon yerine kullanılabilir.
- Sağlık faydaları:
- Kan şekeri ve kolesterolü dengelemeye yardımcı olur.
- Güçlü bir antioksidandır.
- Sindirim sistemini rahatlatır.
- Vegan ve fit mutfaklar için ideal: Salata, kinoa, humus gibi hafif yemeklerde öne çıkıyor.
- Orta Doğu mutfağının küresel popülerliğiyle paralel yükselişte.
🍽️ Balıkesir Mutfağında Sumak Nerelerde Kullanılıyor?
- Ayvalık ve Edremit’te soğuk mezelere aroma katıyor.
- Zeytinyağlı yemeklerde limon yerine tercih ediliyor.
- Izgara balıkların ve deniz börülcesi salatalarının vazgeçilmezi.
Balıkesirli aşçı Hülya Hanım (42) şöyle diyor:
“Sumağın limonsuz salataya kattığı lezzet başka hiçbir şeyde yok. Özellikle balık menülerinde olmazsa olmaz hâline geldi.”
👩🍳 Sumaklı Pratik Tarif:
Malzeme: Domates, soğan, zeytinyağı, sumak, tuz.
Yapılış: Soğanlar halka doğranır, biraz tuzla ovulur. Sumak serpilir, zeytinyağı eklenir. Domatesle karıştırılır. Ferah, tok tutan bir yaz salatası hazır!
