Balıkesir’deki mutfaklarda sıkça tercih edilen mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofraları zenginleştiriyor. Kırmızı mercimek, ince bulgur, soğan, maydanoz, sıvı yağ, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz gibi basit malzemelerle hazırlanan bu köfte, kolay yapımıyla da öne çıkıyor.
Mercimek köftesi yapımına, yıkanan kırmızı mercimeklerin tencereye alınarak üzerine su eklenmesiyle başlanıyor. Mercimekler yumuşayana kadar pişirildikten sonra, içine ince bulgur ekleniyor ve 25 dakika boyunca kabarmaya bırakılıyor. Bu sırada, köftenin lezzetli sosu hazırlanıyor: Tavaya eklenen sıvı yağda doğranmış soğanlar kavruluyor ve ardından salça eklenerek karışım biraz daha pişiriliyor. Kabaran bulgurun üzerine bu sos eklenip güzelce yoğruluyor. Son olarak, baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz eklenerek tekrar yoğrulan karışım, köfte şekline getirilerek servise hazır hale getiriliyor.
Bu pratik ve lezzetli tarif, hem atıştırmalık olarak hem de ana yemeklerin yanında keyifle tüketilebilecek bir seçenek sunuyor. Mercimek köftesi, sofralara hem doyuruculuk hem de renk katmaya devam ediyor.
