Baharın otları Balıkesir sofralarının lezzeti

İlkbaharın gelişiyle birlikte Balıkesir’in verimli toprakları yeniden canlanmaya başladı. Özellikle Ayvalık, Edremit ve Burhaniye gibi gastronomiyle özdeşleşen ilçelerde, doğadan toplanan taze otlar hem mutfaklarda hem de yöresel pazar tezgâhlarında kendine yer buldu.

Bölgede doğal ortamında yetişen ebegümeci, radika (hindiba), arapsaçı, turp otu, hardal otu, cibes ve labada gibi otlar, hem sağlıklı hem de lezzetli olmalarıyla dikkat çekiyor. Yıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan tariflerle hazırlanan bu otlar, zeytinyağlılardan kavurmalara, börek içlerinden mezelere kadar birçok yemekte kullanılıyor.

Özellikle Ayvalık ve Edremit mutfağında önemli bir yere sahip olan otlar, bölgeye gelen yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Doğal ürünlere artan talep, yerel üreticilerin dağlardan topladığı otların ekonomik değerini de artırıyor. Otlar, sadece damakları değil, aynı zamanda bölge ekonomisini de canlandırıyor.

Balıkesir mutfağının temel taşlarından biri olan bu doğal otlar, hem sağlıklı beslenme arayanların hem de geleneksel lezzetleri tatmak isteyenlerin vazgeçilmezi hâline geliyor. Zeytinyağıyla buluşan bu otlar, ilkbaharın yeşil müjdecileri olarak sofralara hem renk hem de aroma katıyor.

Yetkililer, otların bilinçli toplanması gerektiğine dikkat çekerek, doğadaki dengenin korunması adına kontrollü ve sürdürülebilir bir şekilde toplanmasının önemine vurgu yapıyor.