Balıkesir Mutfağından Şifa Deposu: Pancar Çorbası

Balıkesir’in zengin mutfak kültürü, hem lezzetli hem de sağlıklı tarifleriyle dikkat çekiyor. Kök sebzelerle hazırlanan yemekler, özellikle kış aylarında sofralarda önemli bir yer tutuyor. Bu tariflerden biri de pancar çorbası, halk arasında bağışıklık güçlendirici etkisiyle biliniyor. Balıkesir’in kırsal bölgelerinde sıkça yapılan bu çorba, özellikle soğuk havalarda şifa kaynağı olarak tüketiliyor.
Pancar Çorbası Nedir?
Pancar çorbası, kırmızı pancarın haşlanarak ya da kavrularak pişirilmesiyle hazırlanan, hafif ekşi aromasıyla farklı bir tat sunan besleyici bir çorbadır. Balıkesir’in köylerinde özellikle kış aylarında yapılan bu çorba, hem lezzetli hem de vitamin deposu olarak sofralarda yerini alıyor.
Balıkesir’de Pancar Kültürü
Balıkesir’in tarımsal üretimi içinde pancar da önemli bir yer tutar. Özellikle Sındırgı, Bigadiç ve Dursunbey gibi ilçelerde küçük ölçekli tarımla yetiştirilen pancarlar, hem yemeklerde hem de turşu yapımında kullanılır. Pancar çorbası da bu kültürün önemli bir parçasıdır ve genellikle yoğurt veya sirke ile zenginleştirilerek servis edilir.
Pancar Çorbasının Faydaları
Balıkesir’in yerel halkı pancar çorbasını, özellikle bağışıklık sistemini güçlendirdiği ve sindirimi rahatlattığı için tercih ediyor. Çorbanın sağlığa faydaları şunlardır:
Bağışıklık sistemini destekler: İçeriğindeki vitaminler ve mineraller sayesinde vücudu hastalıklara karşı korur.
Kan dolaşımını hızlandırır: Pancar, kan yapıcı özelliği ile bilinir ve kansızlık problemi yaşayanlar için önerilir.
Sindirim sistemini rahatlatır: Lif oranı yüksek olduğu için mide ve bağırsak sağlığını destekler.
Balıkesir Usulü Pancar Çorbası Tarifi
Malzemeler:
2 adet orta boy kırmızı pancar1 adet kuru soğan 2 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay bardağı yoğurt, 5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı sirke veya limon suyu
Yapılışı:
Pancarları haşlayın: Pancarları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayarak bir tencerede haşlayın.
Soğanı kavurun: Ayrı bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Unu ekleyin: Kavrulan soğanın üzerine unu ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
Haşlanmış pancarları ekleyin: Pancarları ve haşlama suyunu ekleyerek kaynamaya bırakın.
Yoğurt ve sirkeyi ekleyin: Çorbanın içine yoğurdu ve sirkeyi ekleyerek karıştırın.
Blenderdan geçirin: Pürüzsüz bir kıvam elde etmek için çorbayı blenderdan geçirin.
Servis edin: Üzerine kıyılmış dereotu veya nane serperek sıcak servis yapın.
Balıkesir Sofralarında Pancar Çorbası
Balıkesir’in birçok ilçesinde yapılan pancar çorbası, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi oluyor. Yaylalarda hayvancılıkla uğraşan aileler, soğuk havalarda vücutlarını ısıtmak için bu çorbayı sıkça tüketiyor. Ayrıca, köy düğünlerinde ve özel günlerde de pancar çorbası sunulan geleneksel yemekler arasında yer alıyor.
Gelenekten Gelen Sağlık
Balıkesir mutfağının şifa deposu tariflerinden biri olan pancar çorbası, besleyici içeriği ve lezzetiyle sofralarda yer bulmaya devam ediyor. Yöresel mutfak kültürünü yaşatmak isteyenler için bu tarif, sağlıklı ve doğal beslenmenin en güzel örneklerinden biri.
Bu geleneksel çorbayı denemek isteyenler, Balıkesir’in yerel pazarlarından taze pancar alarak evlerinde hazırlayabilirler. Afiyet olsun!