Safran, ince liflerden oluşan ve yalnızca 1 gramı bile 100 bin katı suya altın sarısı rengi verebilen, benzersiz bir baharat. Araştırmalar, bu özel baharatın birçok hastalığın tedavisinde de kullanıldığını gösteriyor. Birkaç kez restoranlarda denedikten sonra, safranı kendi soframa dahil ettim. Bugün, bu değerli baharatın kullanıldığı safranlı pilav tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.
Malzemeler
Pirincin hazırlanışı için:
2 su bardağı pirinç, 100 gram margarin, 1 çay kaşığı safran, 3 su bardağı su, tuz.
Hazırlık Aşamaları
Öncelikle, pirinci tuzlu sıcak suda 20 dakika bekletiyoruz. Bu sırada 3 bardak suyu tencereye alıp, safranı ekleyerek suyu kaynatıyoruz. Safran, suya eklendiği anda rengini vermeye başlıyor. Ancak, kaynama işlemi tamamlandığında, safranın tüm faydaları suya geçmiş oluyor. Su kaynadıktan sonra, 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.
Pirinci bol suyla yıkayarak nişastasından arındırıyor ve süzülmesi için kenara alıyoruz. Pilav tenceresinde yağı kızdırıyor ve süzülmüş pirinçleri ekleyip güzelce kavuruyoruz.
Safranlı Pilavın Pişirilmesi
Safranlı su kaynama sırasında bir miktar buharlaştığı için, eksilen suyu ölçerek tamamlıyoruz. Safranın liflerini ince bir süzgeç yardımıyla süzerek, 3 bardak olarak pilavımıza ekliyoruz. Pilavın tuzunu ayarlayıp, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Suyunu çekmesine yakın pilavı hafifçe alt üst edersek, lezzeti daha da artacaktır.
Altın sarısı rengiyle sofralarınıza şifa katacak safranlı pilav, sıra dışı aromasıyla da misafirlerinizi büyüleyecek. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun!
