Balıkesir’in mutfağında yer alan etli çorba, kuzu gerdanının eşsiz lezzetiyle damakları şenlendiriyor. Ancak bu geleneksel çorbanın özelliği, tahinle yapılan farklı yapım tekniği ile dikkat çekiyor. Soğuk kış günlerinde iç ısıtan bu lezzet sadece besleyici değil, aynı zamanda oldukça pratik ve lezzetli bir seçenek. İşte Balıkesir usulü etli çorbanın tarifi:
Malzemeler
3 parça kuzu gerdan, 1.5 litre su, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı tereyağı, yarım kahve fincanı zeytinyağı, 1 kahve fincanı tahin, 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Yapılışı:
İlk olarak kuzu gerdanları 1.5 litre su ile düdüklü tencereye alın ve haşlayın. Etler tamamen piştikten sonra tencerenin altını kapatın ve etlerin soğuması için bir kenara alın. Soğuyan kuzu gerdanları didikleyin. Etlerin tamamen dağılmasına özen gösterin. Başka bir tencereye 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Karıştırarak, unun rengi değişene kadar kavurun. Ardından yarım kahve fincanı zeytinyağı ve 1 kahve fincanı tahin ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Haşladığınız etin kaldığı suyu, yavaşça ve karıştırarak hazırladığınız tencereye ilave edin. Bir taşım kaynatın. Didiklediğiniz etleri tencereye ekleyin. Tuzunu ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatın. Servis sırasında, 1 yemek kaşığı pul biber ve zeytinyağını bir tavada kavurun ve çorbanıza ekleyin. Bu, çorbanın lezzetini katlayacaktır.
Balıkesir’in meşhur etli çorbası, kuzu gerdan etinin eşsiz lezzeti, tahin ve pul biberin verdiği baharatlı dokunuşla sofralarınıza misafir oluyor. Özellikle soğuk havalarda sıcacık içebileceğiniz bu çorba, hem şifa kaynağı hem de doyurucu bir lezzet sunuyor. Afiyet olsun!
Balıkesir mutfağının bu unutulmaz tarifini denemek için bir an önce mutfağa girin!
