Geleneksel Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden biri olan Göbete böreği, Balıkesir'de kendine özgü bir tarifle sofraları süslüyor. Çoğu kişi Göbete'yi kıyma veya kuşbaşı etle yaparken, Balıkesir'de bu eşsiz börek tavuk ve pirinçle hazırlanarak farklı bir lezzet sunuyor.
Balıkesir usulü Göbete, incecik açılan yufkalar arasında tavuklu ve pirinçli bir iç harcıyla hazırlanıyor. İşte bu lezzetli böreğin yapılış aşamaları:
Hamur: Geniş bir kapta un, tuz ve suyu karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamurun 15-20 dakika dinlenmesi için üzerini örtün.
İç Harcı: Yemeklik doğranmış soğanları tereyağı ile kavurun. Ardından salçaları ekleyip karıştırın. Tavuk butlarını ve yeterince suyu ekleyip pişmeye bırakın. Pişen tavukları kemiklerinden ayırarak didikleyin. Yıkanmış pirinci, tuz ile birlikte tencereye ekleyip pişirmeye devam edin. Pirinçler suyunu çekip piştiğinde ocaktan alın. Son olarak, ince doğranmış maydanozları ekleyin.
Yufkaların Hazırlanması: Dinlenmiş hamuru 5 eşit bezeye ayırın. Bezeleri oklava ile ince yufkalar halinde açın. Her yufkayı yağlayıp elinizle genişletin. Yufkaların iki ucundan rulo yaparak katlayın ve üst üste dizin. Bu işlemi tüm yufkalar için tekrarlayın.
Böreğin Hazırlanması: Üç yufkayı bastırarak tepsi büyüklüğünde genişletin ve yağlanmış tepsiye yerleştirin. Üzerine tavuklu ve pirinçli harcı eşit şekilde yayın. Maydanozları serpin. Kalan iki yufkayı da birleştirip, böreğin üst tabanı olarak malzemelerin üzerine kapatın.
Pişirme: Böreğin üzerine sıvıyağ sürüp, önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Göbete böreği, üzeri kızarıp çıtır bir dokuya ulaştığında fırından çıkarın.
Balıkesir'in bu gizli kalmış lezzeti, geleneksel tatları sevenler için mutlaka denenmesi gereken bir börek. Tavuk ve pirincin mükemmel uyumuyla hazırlanan Göbete, hem göze hem de damağa hitap ediyor. Bu nefis böreği denemek için mutfağa girmeye ne dersiniz?
