Türkiye’nin zeytin diyarı Balıkesir’de, kaliteli zeytinyağı üretimi büyük önem taşıyor. Ancak piyasada sıkça rastlanan tağşiş olayları tüketiciyi uyarıyor. İşte zeytinyağının üretim süreçleri, faydaları ve gerçek ürünü ayırt etmenin yolları.
Balıkesir, Türkiye’nin zeytin ve zeytinyağı üretiminde önde gelen illerinden biri olarak biliniyor. Özellikle Edremit Körfezi çevresi, zeytin ağaçlarıyla bezeli verimli topraklarıyla yüksek kaliteli sızma zeytinyağına ev sahipliği yapıyor.
Zeytinyağı üretimi genellikle iki temel yöntemle gerçekleştiriliyor:
- Soğuk sıkım (Cold Press): Zeytinlerin mekanik olarak ve 27°C altında işlenmesiyle elde edilen zeytinyağı, hem aromasını hem de besin değerlerini koruyor.
- Rafine ve karışım yağlar: Daha düşük kalitedeki yağlar, kimyasal işlemlerle rafine edilip harmanlanarak piyasaya sürülüyor.
Sağlık açısından ise sızma zeytinyağı, yüksek antioksidan ve E vitamini içeriğiyle kalp dostu, kolesterolü düşürücü ve iltihap önleyici etkiler taşıyor.
Ancak son yıllarda piyasalarda tağşiş yani zeytinyağına başka yağların karıştırılması vakaları artış gösteriyor. Bu durum hem tüketiciyi mağdur ediyor hem de sektörün itibarını zedeliyor. Tağşiş genellikle;
- Ayçiçek yağı, mısır yağı gibi daha ucuz bitkisel yağlarla karıştırma,
- Sızma yerine rafine yağların “doğal” diye satılması şeklinde oluyor.
“YATIRIM YAPMAK ŞART”
Yıllarını zeytin ve zeytinyağı üretimine vermiş olan Gömeç Karaağaçlı üretici Mehmet Uysal, günümüzde yaşananları, “Biz doğal ürün için uğraşıyoruz. Fiyat biraz yüksek olabilir ama sağlık ve lezzet için gerçek zeytinyağına yatırım yapmak şart” şeklinde özetledi.
🔎 Gerçek Zeytinyağını Ayırt Etme Yolları:
- Raf ömrüne dikkat: Kaliteli sızma yağların üretim tarihinden itibaren 18-24 ay dayanma süresi vardır. Çok eski ürünlere şüpheyle yaklaşın.
- Koku ve tat testi: Gerçek zeytinyağı hafif meyvemsi ve taze kokar; boğuk veya keskin koku varsa dikkat!
- Buzdolabında test: 1-2 saat soğukta bekletildiğinde, gerçek sızma zeytinyağı bulanıklaşır ve katılaşır.
- Şeffaf cam şişe tercih edin: Plastik ambalajlar kaliteyi hızla düşürür.
- Güvenilir markalar ve sertifikalar: TSE veya Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi onaylı ürünleri tercih edin.
