Balıkesir’de kış mevsiminin etkilerini göstermesiyle birlikte kentte sos ve turşu ürünlerine olan ilgi yeniden zirveye çıktı. Yerel pazarlarda özellikle doğal ve katkısız gıdalara yönelim her geçen yıl daha da artarken, bu kış domates sosu, közlenmiş biber sosu, acılı kahvaltılık soslar ile klasik karışık turşular tüketicinin ilk tercihi oldu. Şehir genelindeki semt pazarlarında hareketlilik dikkat çekerken, esnaf da talebin geçen yıllara göre daha yüksek olduğunu belirtiyor.
“Domates Sosu ve Köz Soslar Bu Yılın Favorisi”
Balıkesir sebze–meyve pazarlarında uzun yıllardır esnaflık yapan Mustafa Cengiz, sosların geçen yıla göre çok daha fazla rağbet gördüğünü belirtiyor. Özellikle çalışan kesimin hazır ama doğal içerikli ürünlere yöneldiğini söyleyen Cengiz, şu değerlendirmeyi yapıyor:
“Evde sos yapmak hem zaman hem de emek gerektiriyor. Şimdi herkes hızlı tüketilecek ama doğal ürün arıyor. Domates sosu, közlenmiş biber sosu ve acılı kahvaltılık soslar en çok talep görenler arasında.”
Cengiz, özellikle hafta sonu pazarlarında yoğunluğun arttığını, öğrenciler ve genç ailelerin hazır soslara büyük ilgi gösterdiğini ekliyor.
Turşu Tezgâhlarında “Klasik Karışık” Liderliğini Bırakmıyor
Balıkesir’in turşu esnafı da bu sezonun oldukça hareketli geçtiğini aktarıyor. Yaklaşık 15 yıldır turşuculuk yapan Ayşe Turgut’a göre karışık turşu hâlâ tartışmasız bir şekilde en çok tercih edilen ürün.
Turgut, talebi şöyle anlatıyor:
“Lahana, havuç, salatalık ve acı biber karışımı klasik turşu her zaman başrolde. Ama bu yıl özellikle pancar turşusu, lahana turşusu ve jalapeno turşusuna talep çok arttı.”
Pancar turşusunun hem lezzeti hem de bağışıklık sistemi üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle sıkça tercih edildiğini belirten Turgut, müşterilerin katkısız, ev yapımı yöntemlerle hazırlanan ürünleri tercih ettiğini özellikle vurguluyor.
Vatandaş Neden Hazır Sos ve Turşuya Yöneliyor?
Balıkesir’de pazar alışverişine çıkan birçok vatandaş, hazır sos ve turşu ürünlerini tercih etme nedenlerinin başında pratiklik geldiğini söylüyor. Kış mevsiminde özellikle çalışan kadınlar ve öğrenciler, evde uzun hazırlık süreçleriyle uğraşmak yerine doğal içerikli hazır ürünlere yöneliyor.
Alışveriş yapan bir vatandaş, bu eğilimi şu sözlerle özetliyor:
“Evde turşu ve sos yapmak hem zaman alıyor hem de malzeme bulmak artık zor. Pazardan hazır almak hem pratik hem de güvenilir.”
Vatandaşlar özellikle katkısız, ev usulü hazırlanmış, geleneksel yöntemlerle fermente edilmiş ürünleri satın alma eğiliminde.
Esnaf: “Kış Ne Kadar Sertse Talep O Kadar Artıyor”
Pazar esnafının ortak görüşü, kışın sert geçeceği dönemlerde sos ve turşu satışlarının iki kat arttığı yönünde. Çoğu esnaf Aralık–Ocak dönemlerinin en yoğun zamanlar olduğunu belirtiyor.
Tecrübeli esnaf Mustafa Cengiz, talebin artışını şu sözlerle açıklıyor:
“Kış sertleşince insanlar bağışıklık güçlendirici ürünlere yöneliyor. Turşu ve doğal soslar bunun başında geliyor. Ocak ayına kadar tempo daha da artar.”
Balıkesir’in kış aylarında değişken hava koşulları, şehirde turşu ve sos tüketimini daha da popüler hâle getiriyor.
Balıkesir’de Bu Kışın En Çok Tercih Edilen Sos Çeşitleri
Pazar tezgâhlarındaki satış eğilimlerine göre bu yıl öne çıkan sos çeşitleri şöyle sıralanıyor:
Domates sosu
Közlenmiş biber sosu
Acılı kahvaltılık sos
Ezme
Patlıcanlı kahvaltılık sos
Bu soslar hem kahvaltıda hem de ana yemeklerin yanında tüketildiği için geniş kitlelere hitap ediyor.
En Çok Tercih Edilen Turşu Türleri
Balıkesir’de turşu alışverişinin yıldızları ise:
Karışık turşu
Pancar turşusu
Jalapeno turşusu
Salatalık turşusu
Lahana turşusu
Turşuların özellikle bağışıklığı destekleyici ve probiyotik yapıları nedeniyle tercih edildiği belirtiliyor.
Balıkesir’de Kış Sofralarının Vazgeçilmezi Yine Sos ve Turşu Oldu
Balıkesir’de kış aylarının gelişiyle birlikte semt pazarlarında sos ve turşu hareketliliği yeniden canlandı. Hem pratik hem de doğal seçenekler sunan bu ürünler, şehirde kış sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer almaya devam ediyor. Esnaf talebin ocak ayı boyunca da artacağını belirtirken, tüketicilerin doğal ve ev usulü ürünlere ilgisi Balıkesir pazarlarında bu kış da güçlü bir trend oluşturdu.
