Balıkesir’de düğünler, bayramlar, kutlamalar ve ev ziyaretleri denince akla ilk gelen tatlı hiç kuşkusuz baklava oluyor. Yüzyıllardır süren bu tatlı gelenek, kentte yalnızca bir ikram değil; misafirperverliğin ve paylaşmanın sembolü olarak da görülüyor. Balıkesir’in birçok ilçesinde özel günler baklavasız düşünülemiyor.
Evde Açılan Yufkalardan Şerbetli Lezzete
Balıkesir'de baklava yapımı çoğu zaman evlerde, el açması yufkalarla gerçekleşiyor. Özellikle bayram öncesi günlerde evlerde hummalı bir hazırlık başlıyor. İncecik açılan kat kat yufkalar, özenle döşeniyor ve aralarına yöreye özgü iç harçlar serpiştiriliyor. En sonunda ise baklavanın üzerine kızgın tereyağı dökülerek fırına veriliyor. Piştikten sonra sıcak şerbetle buluşan bu eşsiz tat, sofraların başköşesini süslüyor.
Balıkesir’de En Çok Tercih Edilen Baklava: Cevizli
Yapılan araştırmalara ve Balıkesirli ustaların görüşlerine göre, Balıkesir’de en çok tercih edilen baklava çeşidi cevizli baklava. Özellikle Balıkesir Gönen, Dursunbey ve Bigadiç gibi ilçelerde ceviz üretiminin yaygın olması, baklavanın iç harcında bolca ceviz kullanılmasını sağlıyor. Fıstıklı baklava da bazı sofralarda yer bulsa da, geleneksel damak zevki cevizi öne çıkarıyor.
Tatlıcı Ustaları: “Baklava bir emektir”
Balıkesir’de uzun yıllardır baklava yapan tatlı ustaları, baklava yapımının sabır, emek ve ustalık gerektirdiğini vurguluyor. Özellikle geleneksel yöntemle yapılan baklavalarda kullanılan un, tereyağı ve ceviz gibi malzemelerin kalitesi, baklavanın tadını doğrudan etkiliyor.
Gelenekten Geleceğe Taşınan Tatlı Kültürü
Baklava, sadece bir tatlı değil, Balıkesir’de nesilden nesile aktarılan bir kültür mirası olarak yaşatılıyor. Büyükannelerinden baklava yapmayı öğrenen genç kadınlar, bu geleneği yaşatmak için çaba gösteriyor. Bazı evlerde bayram öncesi baklava yapımı, aile bireylerini bir araya getiren bir ritüele dönüşüyor.
