Balıkesir’de Pelte: Çocukluğumuzun Tatlısı Geri Dönüyor
Balıkesir’in geleneksel tatlıları arasında yer alan pelte, özellikle kış aylarında evlerde sıklıkla yapılan, hafif ve lezzetli bir tatlıdır. Yıllardır Balıkesir halkının mutfağında önemli bir yer tutan bu tatlı, geçmişten günümüze geleneksel tarifleriyle nostaljik bir lezzet sunuyor. Pelte, hem pratik hem de ekonomik olması nedeniyle, çocukluk yıllarımızın vazgeçilmez tatlılarından biri olmuştur.
Balıkesir’de pelte yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve her evde kolayca bulunabilir. İşte Balıkesirli ev hanımlarının mutfaklarında sıkça hazırladığı, nostaljik pelte tarifi:
Malzemeler: 500 ml süt, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 yemek kaşığı nişasta (tepeleme), 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı, üzeri için)
Yapılışı: Derince bir tencereye sütü, nişastayı ve toz şekeri ekleyin. Bu malzemeleri karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Ocağın altını açın ve karışımı sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Karıştırmaya devam ederken karışımın göz göz kaynamaya başlamasını bekleyin. Pelte karışımınız kaynamaya başladığında, sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Karışım yoğunlaşacak ve akışkanlığını kaybedecektir. Karışım istediğiniz kıvama geldiğinde, ocağın altını kapatın ve karışımı hızlıca servis kaselerine dökün. Peltelerinizin biraz soğumasını bekledikten sonra, üzerlerini ceviz içi ile süsleyebilirsiniz. Bu adım, tatlıya ekstra lezzet katacaktır. Peltenizin daha iyi kıvam alabilmesi için, kaseleri buzdolabına koyun ve birkaç saat soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra pelteniz hazır.
Peltenin Tarihsel Yeri ve Balıkesir’deki Önemi
Pelte, Balıkesir’de hem geleneksel hem de yöresel bir tatlı olarak öne çıkar. Osmanlı İmparatorluğu’ndan bu yana evlerde sıkça yapılan bu tatlı, özellikle kış mevsimlerinde, soğuk havaların etkisini hafifletmek ve aileyi bir araya getirmek amacıyla hazırlanırdı. Sade yapımının yanı sıra, içine eklenen ceviz gibi malzemelerle farklı lezzetler de elde edilebilir.
Balıkesir’de pelte, özellikle çocukluğumuzun en güzel anılarını oluşturur. Yaz aylarında, yazlık köy evlerinde büyükannelerimiz tarafından yapılan pelte, kışın sıcak ev ortamlarında yine sofraların baş köşesinde yer alır. Özellikle çocuklar için hafif bir tatlı olması, onların damak zevkine hitap etmesi açısından önemlidir.