Balıkesir’de Sonbahar Tatlarının Vazgeçilmezi: Balkabağı Böreği
Balıkesir’in sonbahar mevsimiyle özdeşleşen en lezzetli tatlarından biri olan balkabağı böreği, bu yıl da sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Özellikle sonbaharda taze balkabaklarının bolca bulunduğu bu dönemde, balkabağının enfes tadıyla yapılan börek, hem pratik hem de lezzetli bir alternatif olarak öne çıkıyor. Gül şeklinde hazırlanan bu börek, görselliğiyle de sofraları şenlendiriyor.
Malzemeler: 1 su bardağı haşlanmış ve ezilmiş balkabağı, 1 paket yufka (5-6 adet yufka kullanabilirsiniz), 1/2 su bardağı zeytinyağı veya tereyağı, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 yumurta (üzeri için), Tuz, Karabiber, Pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Balkabağını soyun, küp küp doğrayın ve haşlayın. Haşlanan balkabaklarını bir çatal ile ezin ve soğumasını bekleyin.
Ezilmiş balkabağının üzerine zeytinyağı veya tereyağını ekleyin. Karabiber ve tuz ile tatlandırın. Eğer isterseniz pul biber de ekleyebilirsiniz. Karışımı iyice karıştırarak harcınızı hazırlayın.
Yufkaları serin ve her birini fırça yardımıyla yoğurt ve zeytinyağı karışımıyla hafifçe ıslatın. Yufkanın alt kısmını zeytinyağı karışımı ile yağlamak, böreğin daha çıtır olmasına yardımcı olacaktır.
Yufkanın ortasına balkabağı harcından bir sıra koyun. Yufkanın kenarlarını içeri doğru katlayın ve rulo şeklinde sarın.
Yufkayı rulo olarak sardıktan sonra, her bir ruloyu spiral şekilde sararak gül şekli verin. Gül şekli vermek için, yufkayı başlangıç noktasından tutarak yavaşça döndürüp dairesel bir şekil oluşturun.
Hazırladığınız gül şeklindeki börekleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine bir yumurta sarısı sürün, daha parlak ve altın rengi bir yüzey elde etmek için.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sonbaharın Lezzetli İkramı: Balkabağı Böreği
Balıkesir’de sonbahar denildiğinde akla gelen ilk tatlardan biri olan balkabağı böreği, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olarak tercih ediliyor. Genellikle etli yemeklerin yanına veya çay saatlerinde tercih edilen bu börek, hem evlerde hem de kafelerde tüketilmeye başlandı. Balkabağının doğal tat ve faydalarını börekte harmanlayarak sofralarınıza farklı bir dokunuş katabilirsiniz.