Her sonbahar öncesinde olduğu gibi bu yıl da Balıkesir sokakları mis gibi salça kokmaya başladı. Domates bolluğunun yaşandığı Balıkesir’deki ev hanımları, farklı yöntemlerle hazırladıkları salçaları kış mevsiminde kullanabilmek için özenle hazırlıyor. Bu geleneksel hazırlık süreci, Balıkesir'in kültürel zenginliğini ve dayanışma ruhunu gözler önüne seriyor.
Balıkesir'de domates salçası yapımı, geçmişten günümüze aktarılan bir gelenek. Her evin kendine özgü bir salça yapım tarifi bulunsa da geleneksel güneşte kurutma yöntemi ve pişirme yöntemi en yaygın uygulanan tekniklerin başında geliyor.
Önceki yıllarda Balıkesir’de salça hazırlama süreci, sadece bir kış hazırlığı değil, aynı zamanda sosyal bir etkinlik olarak değerlendiriliyordu. Salça döneminde; komşular bir araya gelir, birlikte domatesleri işler ve salça yaparlardı. Bu süreçte, eski dostluklar tazelenir, yenileri kurulur, kadınlar arasında dayanışma artar, sohbetler edilir ve ortak bir işin başarısı birlikte kutlanırdı.
Balıkesir’de üretilen domates salçaları, sadece evlerde tüketilmekle kalmayıp, aynı zamanda küçük ölçekli üreticiler tarafından pazarlarda ve yerel dükkanlarda da satışa sunuluyor. Bu durum, yerel ekonomiye katkı sağlarken, Balıkesir'in gastronomi turizmine de olumlu bir etki yapıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan doğal salçalar, hem lezzeti hem de sağlıklı içeriğiyle tercih sebebi oluyor.
Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte Balıkesir sokaklarını kaplayan bu eşsiz salça kokusu, hem geçmişin izlerini taşıyor hem de geleceğe miras bırakılıyor. Bu yıl da Balıkesirli ev hanımlarının el emeği göz nuru salçaları, kış aylarında sofralara lezzet katmaya devam edecek.
