Balıkesir'in geleneksel tatlarından biri olan Höşmerim, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda zengin bir geçmişin izlerini taşıyan bir lezzettir. Höşmerim’in öyküsü, savaş zamanında bir gelinin sevgili eşini beklerken yaşadığı duygusal süreçle başlar ve bu tatlı, onun aşkını ve özlemini tatlı bir şekilde ifade eder.
Höşmerimin hikayesi
Rivayete göre, savaşa giden eri cepheye yolcu eden bir gelin, yıllar boyunca eşinin geri dönmesini beklemiştir. Yıllar geçmesine rağmen eri geri dönmeyince, gelin tüm umutlarını yitirmiş ve eşinin şehit olduğunu düşünmeye başlamıştır. Ancak uzun bir zaman sonra eri geri döner. Çok sevdiği eşini karşısında gören gelin, büyük bir mutluluk yaşamış ve bir sofra hazırlamaya karar vermiştir. Fakat yoksulluk nedeniyle mutfakta pek bir şey bulamayan gelin, elindeki tek ineğin sütünden mayalayıp duvara astığı peyniri fark eder. Taze peynirin içine yumurta, şeker ve irmik katarak ateşte pişirir ve bu lezzeti eşine sunar. Eşi tatlıyı beğenerek “Hoş hoş” der ve bu tatlı, hikayesinden dolayı "Höşmerim" adını alır.
Balıkesir höşmerimi evde nasıl yapılır?
Malzemeler:
1 kg çiğ süt, 1 çay kaşığı peynir mayası, 1 su bardağı irmik, 3,5 su bardağı şeker, 1 yumurta sarısı (zarı alınmış)
Yapılışı:
Çiğ sütü ısıtın ve inek memesinden çıkmış sıcaklıkta olacak şekilde peynir mayasını ekleyin. 5 dakika bekleyin. İrmik ve şekeri bir kapta karıştırarak süte ekleyin. Ardından yumurta sarısını da ekleyin. Karışımı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak pişirin. Dibi tutmaması için dikkatli olun. Kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Karışımı ikramlık tabaklarına dökün ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra isterseniz üzerine Hindistan cevizi serpebilirsiniz. Paket süt kullanımı önerilmez, bu nedenle çiğ süt kullanmanız gerekmektedir. Derin bir tencerede yaparak sıçramayı önleyebilirsiniz.
