Balıkesir mutfağı dendiğinde çoğu kişinin aklına hemen zeytinyağlı yaprak sarması, enginar ya da fasulye gelir. Ancak yapılan araştırmalar ve yöresel mutfak merakı, Balıkesirlilerin gönlünde taht kurmuş farklı bir zeytinyağlıyı ortaya çıkardı.
Bu kez bahsedilen yemek, ne zeytinyağlı sarma ne de enginar dolması… Balıkesirlilerin çok sevdiği, sofraların gözdesi olan lezzet aslında zeytinyağlı incir dolması. Yörede bayram sofralarından özel davetlere kadar sıkça tercih edilen bu yemek, hem tatlı hem de tuzlu aromaları bir arada sunmasıyla dikkat çekiyor.
Zeytinyağı ile incirin buluşması
Taze ya da kuru incirlerle hazırlanan bu özel yemek, zeytinyağı, soğan, pirinç, dolmalık fıstık ve baharatlarla dolduruluyor. Hafif tatlı bir tada sahip olan incir, zeytinyağlı dolma içiyle birleşince damakta unutulmaz bir lezzet bırakıyor.
Balıkesir mutfağında özel bir yeri var
Balıkesir’in zengin mutfak kültürü içinde ayrı bir yeri olan zeytinyağlı incir dolması, özellikle misafirlere ikram edilen prestijli yemeklerden biri olarak biliniyor. Çoğu kişi bu tarifi duyduğunda şaşırsa da, tadına bakanların tekrar yemek istediği bir lezzet olarak hafızalarda kalıyor.
Zeytinyağlı İncir Dolması Tarifi
Malzemeler
20 adet kuru incir
1 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı yenibahar
Tuz
Yeteri kadar sıcak su
Yapılışı
Kuru incirlerin saplarını kesip ılık suda yumuşayana kadar bekletin. Ardından ortalarını açarak dolma yapmaya uygun hale getirin.
Soğanı ince ince doğrayın, zeytinyağında pembeleştirin. Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurun.
Yıkanmış pirinci ekleyin, birkaç dakika kavurduktan sonra kuş üzümü, şeker, baharatlar ve tuzu ilave edin.
İç harcı 1 çay bardağı sıcak su ekleyerek hafifçe pişirin.
Hazırladığınız içi incirlerin içine doldurun ve tencereye dizin.
Üzerine zeytinyağı gezdirin, sıcak su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
Servis Önerisi
Zeytinyağlı incir dolması, soğuk olarak servis edildiğinde lezzeti daha da artıyor. Yanında yoğurt veya nar ekşisi ile ikram edildiğinde sofralara farklı bir tat katıyor.
