Sonbaharın gelmesiyle birlikte Bigadiç’te ceviz bolluğu köy pazarlarını, manavları ve evlerin avlularını doldurmaya başladı. Balıkesir’in önemli tarım merkezlerinden biri olan Bigadiç, ceviz üretimiyle de dikkat çekiyor. Bu yıl hasat döneminde üreticiler hem bereketten hem de kalite düzeyinden memnun. Ancak bolluk beraberinde kurutma, saklama ve pazarlama konularında dikkat edilmesi gereken adımları da getiriyor.
Bigadiç’te Ceviz Hasadı ve Bereketli Topraklar
Bigadiç’in iklimi ve verimli toprakları, ceviz yetiştiriciliği için elverişli bir ortam sunuyor. Sonbahar aylarında ceviz ağaçları meyvelerini döktükçe üreticiler yoğun bir mesaiye giriyor. Bahçelerden toplanan cevizler önce kabuklarından ayrılıyor, ardından kurutma sürecine geçiliyor. Bu yılki bolluk, üreticilerin yüzünü güldürse de depolama ve pazar fiyatları konusunda belirsizlikler sürüyor.
Yerel üreticiler, Bigadiç’te ceviz bolluğu sayesinde köy pazarlarının canlandığını söylüyor. Şehir merkezine gelen vatandaşlar, doğal yöntemlerle yetişen cevizlere yoğun ilgi gösteriyor.
Cevizi Kurutmanın Püf Noktaları
Ceviz, doğru kurutulmadığında küflenmeye ve bozulmaya yatkın bir ürün. Bu nedenle üreticiler için kurutma aşaması büyük önem taşıyor. Geleneksel yöntemlerde cevizler güneş gören sergiliklere seriliyor ve birkaç gün boyunca düzenli olarak çevriliyor. Geceleri nemlenmemesi için cevizler toplanıp kapalı alanlarda bekletiliyor.
Daha modern yöntemlerde ise cevizler, düşük sıcaklıklı kurutma makinelerinde nem oranı düşürülerek saklanabilir hale getiriliyor. Uzmanlar, cevizde ideal nem oranının yüzde 8-10 arasında olması gerektiğini vurguluyor. Bu seviyeye ulaşmadan saklanan cevizler hem küfleniyor hem de besin değerini kaybediyor.
Saklama Yöntemleriyle Lezzeti Korumak
Bigadiç’te ceviz bolluğu yaşandığında en önemli sorunlardan biri de uzun süreli saklama oluyor. Kurutulmuş cevizler serin, karanlık ve rutubetsiz ortamlarda muhafaza edildiğinde aylarca tazeliğini koruyor. Kabuklu ceviz, iç cevizden daha dayanıklı olduğu için tercih ediliyor. İç ceviz saklanacaksa mutlaka cam kavanozlarda veya hava almayan torbalarda dondurucuda tutulması öneriliyor.
Bölge halkı, cevizleri yalnızca yiyecek olarak değil, kışlık hazırlıkların da önemli bir parçası olarak değerlendiriyor. Tarhana, pestil ve cevizli sucuk yapımında kullanılan ceviz, hem mutfağın hem de geleneksel lezzetlerin vazgeçilmezi.
Ekonomik Katkı ve Pazarlama Sorunları
Ceviz, hem yerel tüketimde hem de ihracatta değerli bir ürün. Ancak üreticiler, bu yılki bolluğun pazarda fiyat istikrarsızlığı yaratmasından endişe ediyor. Köy pazarlarında fiyatlar düşerken, şehir merkezindeki marketlerde ceviz hâlâ yüksek rakamlardan satılıyor. Bu durum üreticinin kazancını azaltıyor, tüketicinin ise bütçesini zorluyor.
Yine de Bigadiç’te ceviz bolluğu, yerel ekonomiye ciddi bir hareketlilik katıyor. Çiftçiler ürünlerini doğrudan tüketiciye sunarak hem aracısız satış yapıyor hem de köy ekonomisini canlı tutuyor.
Sağlık Açısından Cevizin Önemi
Ceviz, içerdiği omega-3 yağ asitleri, protein ve vitaminlerle sağlık açısından oldukça değerli bir besin. Düzenli tüketildiğinde kalp sağlığını destekliyor, hafızayı güçlendiriyor ve bağışıklık sistemini koruyor. Balıkesirli uzmanlar, bu yılki ceviz bolluğunu fırsata çevirerek sofralarda daha fazla ceviz tüketilmesini tavsiye ediyor.
Gelenekten Geleceğe: Bigadiç’in Ceviz Kültürü
Bigadiç’te ceviz üretimi, sadece ekonomik değil kültürel açıdan da önem taşıyor. Aileler hasat dönemini imece usulüyle gerçekleştiriyor. Ceviz toplama günleri, köylerde hem bir çalışma hem de bir dayanışma zamanı anlamına geliyor. Çocuklar, ceviz kırarak veya kurutma sergilerinde ailelerine yardım ediyor.
Sonuç olarak, Bigadiç’te ceviz bolluğu hem üreticilerin hem de tüketicilerin yüzünü güldürüyor. Ancak bu bereketin boşa gitmemesi için doğru kurutma ve saklama yöntemlerinin uygulanması şart. Geleneksel yöntemlerin modern tekniklerle desteklenmesi, hem ceviz kalitesini artıracak hem de Bigadiç’in ceviz kültürünü geleceğe taşıyacak.
