Kahvaltıların olmazsa olmazı çay gün içindeki molaların da vazgeçilmezi. Kimimiz güne çay içmeden başlayamıyoruz, kimimiz de akşam arkadaşlarımız ya da ailemizle vakit geçirirken çay olmadan yapamıyoruz. Kahveciler ve Gazinocular ve Benzerleri Esnaf Odası Başkanı Bülent Bilir’e sorduk: “Çayı daha lezzetli hale getirmek için neler yapabiliriz?”
Bilir, lezzetli bir çay içmek için ilk dikkat edilmesi gerekenin, şüphesiz çay seçimi olduğunu söyledi. Bakkallardan, marketlerden çay alırken, seçilecek markalar arasında büyük farklar olacağını belirten Bilir, “Damak tadınıza uygun olan çayı bulup, doğru demleme teknikleri ile çayınızı demleyin” önerisinde bulundu.
“ÇAYI DEMLERKEN BAZI PÜF NOKTALARINA DİKKAT EDİN”
“Öncelikle, demlenecek çayın temiz olmasına özen gösterin. Çayı demliğe almadan birkaç kez yıkamanız, çayın tozundan arınmasını sağlar” diyen Bilir, çay demlerken kullanabilinecek tekniklerden birinin de çayı demlikte kaynatmak olduğunu söyledi.
Bilir, “Çayı demliğe aldıktan sonra, demliği ocağa koyun ve kaynama aşamasına gelmeden bir süre bekletin. Daha sonra demliği bir kenara alın ve 1-2 dakika beklettikten sonra demlenmesi için ocağa alın. Çayın tamamen suyun dibine çökmesi de tadının daha yoğun olması için önemlidir. Bu nedenle demlikteki çayı karıştırın ve yüzeydeki çayları suyun dibine doğru itin. Çayın demlenme süresi de tadını etkileyen faktörlerden biridir. Suyunuz kaynadıktan sonra ocağın altını kısığa alın ve 15-20 dakika kadar bekleyin. Eğer demlenme süresini çok uzatırsanız, çayın tadı acılaşmaya başlar” bilgisini verdi.
“ÇAYINIZA BAZI AROMA VERİCİLER EKLEYİN”
Suyun çok kaynar olmasının çayın tadını kaçıracağını söyleyen Bilir, “Bu nedenle, çay demlemek için kullanacağınız bir diğer teknikte suyu kaynattıktan sonra hemen demliğe dökmeyin. Suyun soğumasını bekleyin ve daha sonra çayı kaynattığınız suyun içine ekleyin. Çayınıza bazı aroma vericiler ekleyin. Karanfil, çaya daha farklı bir tat verir. Karanfili, çayın demlenme aşamasında demliğe atın, kokusunu salmasını bekleyin. Eğer karanfil seven biriyseniz, birkaç karanfil tanesini rahatlıkla atabilirsiniz” diye konuştu.
“FARKLI ÇAY ÇEŞİTLERİNİ DENEYİN”
Farklı çay çeşitlerinin denemesini öneren Bilir, “Siyah çay yerine; yeşil çay, papatya çayı, hatmi çayı, kuşburnu çayı, rezene, ıhlamur, adaçayı, yasemin çayı, mısır püskülü çayı, ısırgan otu çayı, biberiye çayı, melisa çayı, kekik çayı gibi değişik bitki çaylarını tek başlarına ya da birbirleri ile karıştırarak içebilirsiniz. Bu çaylara limon, nane, ayva, tarçın, karanfil, vanilya, portakal kabuğu gibi aroma vericileri de ekleyip lezzetli çaylar yapabilirsiniz. Farklı çay demleme tekniklerine de açık olun. Çayı metal çaydanlığınızda demleyebileceğiniz gibi, porselen demlik de tercih edebilirsiniz.
Bir diğer çay demleme tekniği french press de denen demleme aparatını kullanmaktır. Bu aparatın içine çayınızı koyduktan sonra süzgecini bastırarak bardağınıza doldurun. Hem iş hayatınızda hem de evde pratik olarak çay demlemek isterseniz, bardağın içine konabilen ağzı kapalı süzgeçle çay demlemeyi seçebilirsiniz. Çayı süzgecin içerisine koyduktan sonra süzgeci ağzı kapalı bir şekilde bardağınıza yerleştirin ve yarım dakikada bir sallayarak demlenmesini sağlayın” dedi. Cengiz GÜNER
