Özel Haber - Üçüncü kuşak olarak dededen kalma aktarlık mesleğini sürdüren, Toplu Taşıma Merkezindeki Güney Baharat’ın sahibi İbrahim Güney, Kurban Bayramında kurban kesip, etinden sucuk yapacak vatandaşlara ev tipi sucuk yapma tarifin verdi.
Balıkesir’in en eski Baharatçısı İbrahim Güney’e, “Yazın sucuk nasıl yapılır?” diye sorduk. İşte yanıtı: “Yazın hayvan kesildikten sonra etler eve getirildiğinde gölgede, serin yerde etler sıyrılırken tuzlanır. Et sıyırma bitince etler 9-10 saat serin yerde muhafaza edilir. Et suyunu salar. Daha sonra etin üzerine baharat dökülüp, et elle harmanlanır. Ardından kıyma makinesinden geçirilir. Sucuk bağırsağına doldurulur. Bağırsaklara doldurulduktan sonra leğen içerisindeki suya daldırılır, çıkarılır. Bu süreçten sonra sucuklar serin yerde bir saat dinlendirilir. Ardından derin dondurucuya konulur.” Cengiz GÜNER
