Son yıllarda sağlıklı beslenme trendleri arasında adını sıkça duyuran kale otu (kıvırcık lahana), içerdiği vitamin ve minerallerle adeta bir sağlık deposu olarak öne çıkıyor. Özellikle kemik ve diş sağlığı için önemli olan kalsiyum açısından zengin olmasıyla dikkat çeken bu yeşil yapraklı sebze, sofralarda daha fazla yer bulmaya başladı.
Vitamin ve Mineral Zengini
Kale otu; A, C ve K vitaminleri, ayrıca bakır, potasyum ve manganez gibi vücut için hayati öneme sahip mineralleri bünyesinde barındırıyor. Göz sağlığından bağışıklık sistemine, cilt yenilenmesinden kanın pıhtılaşmasına kadar birçok alanda fayda sağlayan bu besin, aynı zamanda yüksek lif içeriğiyle sindirimi de destekliyor.
Kemik ve Diş Sağlığına Katkı Sağlıyor
Özellikle çocuklar, yaşlılar ve menopoz dönemindeki kadınlar için önemli bir kalsiyum kaynağı olan kale otu, düzenli tüketildiğinde kemik yoğunluğunu artırmaya ve dişleri korumaya yardımcı olabiliyor. Kalsiyuma ek olarak içerdiği K vitamini sayesinde, kemiklerin mineral dengesinin korunmasına da katkıda bulunuyor.
Sağlıklı Atıştırmalık: Kale Cipsi Tarifi
Kale otunu farklı ve pratik şekilde tüketmek isteyenler için evde kolayca hazırlanabilen kale cipsi hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık alternatifi sunuyor.
Malzemeler:
1 bağ kale otu (yaprakları temizlenmiş), yarım yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, karabiber (isteğe göre pul biber, sarımsak tozu, kekik de eklenebilir)
Hazırlanışı:
Kale yapraklarını iyice yıkayın ve kalın damarlarını bıçak yardımıyla kesin. Yaprakları iri parçalar hâlinde doğrayın. Bir kabın içinde zeytinyağı ve baharatlarla harmanlayın. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve yaprakları üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 140 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Yapraklar kuruyup çıtır hale gelince fırından alabilirsiniz.
Sağlıklı Beslenmenin Yeni Yıldızı
Kale otu, klasik salataların ve haşlamaların ötesine geçerek; çorbalarda, sote yemeklerde ve artık atıştırmalık tariflerinde de yer alıyor. Uzmanlar, bu besleyici sebzenin sofralarda daha fazla yer alması gerektiğini vurguluyor.
Sağlıklı, doyurucu ve lezzetli alternatifler arayanlar için kale otu, hem besleyici yönüyle hem de pratik tarifleriyle mutfakların yeni gözdesi olmaya aday.
