Türkiye’nin yöresel lezzetlerinden olan asma yapraklarının kış için hazırlığı başladı. Mayıs ayında kadınlar, kış aylarında da kullanılmak üzere asma yaprakları satın alarak kış mevsimine hazırlık yapıyor.
Kış aylarında yemeklerin vazgeçilmezi olan asma yapraklarının hazırlanması, özen ve titizlik gerektiriyor. Kadınlar, aldıkları asma yapraklarını önce haşlayıp ardından soğuk sudan geçirerek buzdolabı poşetlerine koyuyor daha sonrada buzluğa koyuyor böylece kışın da taze ve lezzetli bir şekilde kullanılabilmeleri için muhafaza ediliyor.
Bunun yanı sıra, bazı kadınlar asma yapraklarını kışın kullanılmak üzere şişelere basarak saklıyor. Bir diğer yöntemde yaprak demetleri, aralarına kaya tuzu serpiştirilerek sterilize edilmiş şişelere yerleştiriliyor ve üzerine iyice bastırılıyor. Kavanozlar doldurulduktan sonra kaya tuzu ile hazırlanan su karışımı şişelere dökülüyor. Sıkıca kapatılan şişeler, serin ve kuru bir yerde muhafaza edilerek kış mevsiminde kullanıma hazır hale getiriliyor.
Kış mevsiminde taze asma yapraklarını sarıp yemek isteyen kişiler için ise vakit azalıyor. Bundan sonra çıkacak yaprakların kalitesi iyi olmayacağından kadınların ellerini çabuk tutması öneriliyor.
