Balıkesir'de yıllardır Hasan Baba Çarşısı'nda vatandaşlara hizmet veren, şifalı otlarıyla şifa dağıtan İhsan Çetiner, bu kez kurutma sebzelerle ilgili olarak açıklamalarda bulundu.
Köylerde özenle hazırlanan pek çok yöresel lezzetimizin olduğunu, bazı lezzetlerimizin dünya çapında ünlenmiş durumda olduğunu belirten Çetiner, “Kurutma sebzeler, köylerimizde her yıl özenle hazırlanarak dünyanın farklı pek çok köşesine satılıyor. Patlıcan, biber gibi sebzelerin güneş altında özenle ve bin bir zahmetle kurutularak iplikler halinde satılıyor ve çeşitli tariflerde kullanılıyor” dedi.
“GURBETÇİLER, YOĞUN İLGİ GÖSTERİYOR”
Özellikle kurutulmuş patlıcanın hem leziz hem de şifalı yöresel lezzetlerin başında yer aldığını anlatan Çetiner, “Patlıcan, Türk mutfağında sıkça kullanılan ve sevilen bir sebze. Özellikle yaz mevsiminde taze olarak tüketilen patlıcan, kış mevsiminde de kuru haliyle birçok yemeğin ana malzemesi oluyor. Kuru patlıcan, hem lezzetli hem de besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor. Yurt dışında yaşayan gurbetçilerimiz, kurutulmuş patlıcan ve bibere yoğun ilgi gösteriyorlar. Çalıştıkları ülkelere giderken kendi topraklarında üretilen kurutulmuş patlıcan ve biberi yanlarında götürüyorlar. Evlerinde keyifle yiyerek memleket özlemlerini gideriyorlar” diye konuştu.
“YÜKSEK BESİN DEĞERİNE SAHİPLER”
Çetiner, kuru patlıcanın başlıca faydaları arasında yüksek besin değerine sahip olmalarını gösterdi. Her yıl köylerde tonlarca patlıcanın kurutulması ile elde edilen kuru patlıcanların, vitaminler, mineraller ve lif açısından oldukça zengin olduğunu anlatan Çetiner, kuru patlıcanda bulunan vitamin ve minerallerin vücudun günlük ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olduğunu söyledi. Konuşmasında kuru patlıcanın, antioksidanlar bakımından zengin bir sebze de olduğunu dile getiren Çetiner, “Antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler ve vücudu kanser gibi kronik hastalıklardan korur. Yaşlanma sürecini yavaşlatır ve cilt sağlığını destekler” dedi.
“KABIZLIĞI ÖNLER”
Kuru patlıcanın yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemi sağlığını desteklediğini, liflerin, bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlığı önlediğini ve sindirimi kolaylaştırdığını anlatan İhsan Çetiner, şöyle devam etti: “Bu mucizelerle dolu olan besin potasyum ve magnezyum içeriği sayesinde kalp sağlığını korur. Kuru patlıcan, lif içeriği sayesinde insülin duyarlılığını artırır ve diyabet riskini azaltır. Diyabet hastaları için de uygun bir besin kaynağıdır. Kemik sağlığı için gerekli olan kalsiyum, magnezyum ve K vitamini gibi mineralleri içerir. Kuru patlıcan, bağışıklık sistemini güçlendiren vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Özellikle C vitamini ve antioksidanlar, vücudun enfeksiyonlara karşı direncini artırır ve hastalıklara karşı koruma sağlar. Düşük kalorili ve yüksek lif içeriği sayesinde kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Lif, tokluk hissini artırarak aşırı yeme isteğini azaltır. Doğal yapısıyla sağlıklı bir atıştırmalık seçeneği sunar. Kuru patlıcan, sağlık açısından birçok fayda sağlayan besleyici bir sebzedir. Yüksek vitamin, mineral ve lif içeriği sayesinde genel sağlığı destekler ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlar. Kuru patlıcanı, yemeklerinizde ve salatalarınızda kullanarak bu faydalarından yararlanabilirsiniz.”
