ÖZEL HABER - Güney Baharat’ın sahibi İbrahim Güney, Osmanlı Şerbetinin faydalarını anlattı. Güney, serinleten, ferahlatan ve tadıyla bünyeyi hiçbir zaman yormayan Osmanlı Şerbetinin doğal olduğunu ve bu özelliğinin Osmanlı Şerbetini diğer içeceklerin tamamından ayırdığını söyledi.
Osmanlı Şerbetinin, Osmanlı dönemi saray mutfağına ait bir tarif olduğunu anlatan Güney, “Tamamen bitkisel malzemelerden hazırlanan Osmanlı Şerbeti doğal bir şifa kaynağıdır. Osmanlı Şerbeti, özellikle Ramazan ayının baş tacı içeceklerinden biridir. Susuzluk sorununa iyi geldiği için Ramazan ayında bol bol tüketilir” dedi.
OSMANLI ŞERBETİNİN ÖZELLİKLERİ
Osmanlı Şerbetinde üç farklı özellik olduğunu anlatan Güney, “Bunlardan birincisi içeriğindeki baharatlardır. İkincisi gıdanın çeşitliliği, üçüncüsü ise kullanılan tariflerin esnek olmasıdır” dedi.
OSMANLI MUTFAĞI, BAHARAT BAKIMINDAN ÇOK ZENGİN
Osmanlı mutfağının, baharat bakımından çok zengin olduğunu, Osmanlı Devletinin üç kıtada hüküm sürdüğü dönemlerde kendine has bulduğu baharatları bularak mutfağına kattığını anlatan Güney, “Bugün kullanılan baharat zenginliği ve Osmanlı Şerbetinin vermiş olduğu ferahlık hissi, tamamen baharatların bolca kullanılıyor olmasından kaynaklıdır” diye konuştu.
ŞERBETİN TARİFİNE UYGUN OLMASI ÖNEMLİ
Osmanlı şerbetinde çeşitliliğin önemli olduğunu, bunun için farklı meyveler kullanılarak yapılabildiğini, nedeninin ise Osmanlı döneminde sefere çıkan ordudaki aşçıların farklı olması ve bu aşçıların hepsinin farklı meyvelerden kullanarak lezzet hazırlıyor olmaları olduğunu belirten İbrahim Güney, “Osmanlı’da mutfak sanatında adını duymadığımız birçok usta vardır ve bu ustaların tamamı farklı şerbetler hazırlayarak şerbete esneklik katmıştır. Ancak hangi meyve ile hazırlanacaksa şerbetin tarifine uygun olması önemli” bilgisini paylaştı.
OSMANLI ŞERBETİNİN FAYDALARI
Şerbetin en büyük lezzeti ve faydasının dua olduğunu anlatan Güney, “Osmanlı döneminde aşçılar şerbetlerini hazırlarken duayla birlikte yapardı. Doğal olarak bugün annelerimiz yemeklerini yaparken dua etmeye özen gösterilir. Bu da yemeğin içerisine ne katarsanız katın lezzetli olmasını sağlar. İnsanlar bir dönem eski kültürlerden özellikle şerbetlerden uzak kalmışlardı. Doğal olarak Osmanlı mutfağında bulunan birçok şerbette unutulma gibi durumla karşılaştı. Son dönemde gerek doktorların gerekse tüketenlerin tavsiyeleriyle birlikte, Osmanlı şerbetinin faydası giderek daha fazla gün yüzüne çıkmaya başladı. Osmanlı şerbetinde kullanılan baharatlar işin sırrını oluşturur. Tüm baharatlar dengeli bir şekilde kullanıldığında insan sağlığına faydaları vardır. Bazı baharatlar boğaz ağrısına iyi gelirken bazıları mideyi, bağırsakları, kalbi koruduğu gibi kansere de iyi gelir” dedi.
ETKİSİ FAZLA
Osmanlı şerbetinin, içeriğinde tüm bu baharatları barındırdığından dolayı, vücutta sayılamayacak kadar fazla etkiye sahip olduğunu dile getiren Güney, “Osmanlı şerbetinde kullanılan tarçın, kekik, kimyon, zencefil, karabiber, hindiba aynı zamanda ilaç yapımında kullanılan değerli baharatlar arasında yer alırlar. Demirhindi susuzluğu giderir, vücuda rahatlık ve serinlik verir. Tarçın, kalbi kuvvetlendirir. Kök zencefil, bağırsak bozukluklarını giderir. Hibiskus, nar çiçeği olarak da adlandırılır. Ölü hücreleri canlandırır ve kandaki şekeri düzenler” diye konuştu. Cengiz GÜNER
