Sıcak havaların da etkisiyle bugünlerde can alıcı kırmızı renkleriyle yeşil yaprakların arasından kendisini göstermeye başlayan kızılcık meyveleri, hasat edilerek farklı şekillerde tüketilmek için gün sayıyor. Balıkesir civarında bol miktarda yetişen ve türkülere de konu olan kızılcık, sağlıklı beslenme açısından da önemli bir yer tutuyor.
Balıkesir’in bereketli topraklarında yetişen kızılcık meyvesi, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla öne çıkıyor. Hasat zamanı yaklaşan kızılcık, yöre halkı tarafından büyük bir ilgiyle bekleniyor. Sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arayanlar için kızılcık, sofralarda mutlaka yer alması gereken bir meyve olarak dikkat çekiyor.
SAĞLIK İÇİN FAYDALI
Kızılcık, antioksidanlar açısından zengin bir meyve olup, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu serbest radikallerden korur. Aynı zamanda C vitamini deposu olan kızılcık, soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı doğal bir savunma sağlar. Sindirim sistemini düzenleyici etkisiyle de bilinen kızılcık, lif açısından zengin olduğu için sindirim sorunlarına iyi gelir.
Kızılcık meyvesi, Balıkesir ve çevresinde çeşitli şekillerde tüketiliyor. Kızılcık meyvesi, doğrudan dalından koparılarak taze olarak tüketilebiliyor. Hafif ekşi tadı ile ferahlatıcı bir atıştırmalık olarak tercih edilen kızılcık şerbet olarak da tüketiliyor. Geleneksel Türk içeceklerinden biri olan kızılcık şerbeti, yaz aylarında serinletici bir içecek olarak tercih ediliyor. Kızılcık meyveleri kaynatılarak ve şeker eklenerek hazırlanan bu şerbet, misafirlere ikram edilen özel lezzetlerin başında geliyor.
Kızılcık, reçel ve marmelat yapımında da kullanılıyor. Ekşi tat sevenler için kahvaltılarda vazgeçilmez bir lezzet olan kızılcık reçeli, ekmeğin üzerine sürülerek ya da tatlıların yanında tüketilebiliyor.
Kızılcık meyvesinin kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilen kızılcık ekşisi, salatalarda ve yemeklerde lezzet verici bir sos olarak kullanılıyor. Özellikle Balıkesir mutfağında sıkça rastlanan bu sos, yemeklere ekşi ve aromatik bir tat katıyor.
