Balıkesir’in Sındırgı yöresinde sıkça yapılan fasulyeli kuru patlıcan dolması, yöre mutfağının gözde lezzetlerinden biridir. İşte bu eşsiz lezzetin eski usul tarifi:
Malzemeler
Kuru dolmalık patlıcan, kuru fasulye, zeytinyağı, karabiber, nane, tuz, sıcak su.
Hazırlık Aşaması
Kuru dolmalık patlıcanlar sıcak suda ıslatılırken, kuru fasulye bir gece önceden ıslatılıp haşlanır. Haşlanan fasulyeler iyice ezilir ve içine zeytinyağı, karabiber ile nane eklenir. Yumuşayan patlıcanların içine hazırlanan fasulye harcı doldurulur ve derin bir tepsiye dizilir. Tepsinin yarısına kadar sıcak su konur, üzerine yağ ve tuz gezdirilir. Dolmalar, önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
Servis
Fasulyeli kuru patlıcan dolması, sıcak veya soğuk olarak yanında yoğurt ile servis edilebilir. Yöre halkı, bu lezzetin aile sofralarında vazgeçilmez olduğunu belirtmektedir. Sındırgı'nın doğal malzemeleriyle hazırlanan bu dolma, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
