Arzu Kılıç, Balıkesir çarşı merkezindeki turşucu dükkanında turşu yapımının sırrını açıkladı. Yeşilçam filmlerinden birçoğumuzun hatırlayacağı gibi, Münir Özkul ile Adile Naşit'in "turşunun sırrı sirke mi, limon mu?" tartışması günümüzde de devam ediyor. Ancak Turşucu Kılıç, bu tartışmaya son noktayı koydu.
Kılıç, "Genellikle turşunun yazın limonlu, kışın sirkeli olduğu düşünülür. Ancak biz mevsime göre her ikisini de kullanıyoruz. Yazın limonlu, kışın ise sirkeli ve limonlu turşu yapıyoruz" dedi.
Tazelik ve işlemin hızı çok önemli
Lezzetli bir turşu yapmanın sırrının malzemelerin tazeliği ve hızda olduğunu belirten Kılıç, "Turşu için kullanılan malzemenin tazeliği ve işlemin hızı çok önemlidir. Tarladan topladığımız malzemeler, en fazla 6 saat içinde salamura işlemine girmelidir ki turşu kaliteli olabilsin" şeklinde konuştu.
Turşu yapımını keyifle sürdürdüğünü belirten Kılıç, "Her türlü sebze ve meyveden turşu yapabiliriz. Lahana, salatalık, koruk, bamya, fasulye, karnabahar, havuç, pancar, acur, biber gibi birçok çeşit turşu üretimimiz mevcut" dedi.
