Balıkesir mutfağının favori lezzetlerinden biri olan erişte böreği, her ilçede sıkça yapılan ve tadına doyulmayan bir lezzet olarak biliniyor. Su böreği tadında hazırlanan bu börek, sofralarda en çok tercih edilen tariflerden biri olmayı sürdürüyor. İşte ayrıntılı tarifi:
Malzemeler:
Erişteler için: 2 buçuk su bardağı erişte (200 ml bardak), 2 adet yumurta, 1 tepeli çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tereyağı
Arası için: Yarım su bardağı kaşar peyniri, yarım su bardağı Ezine peyniri (isteğe göre başka peynirler de kullanılabilir)
Yapılışı
Öncelikle, erişteleri 1 tatlı kaşığı tuz eklenmiş kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan erişteleri süzgece alıp musluk altında biraz suya tutun ve suyunun süzülmesi için kenara alın. Beş dakika sonra erişteleri geniş bir kaba alıp üzerine yumurtaları kırın, tuzu ekleyip iyice karıştırın.
22 cm’lik bir tencere veya kenarları yüksek bir tavayı 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile her yerini yağlayarak hazırlayın. Eriştelerin yarısını tavanın tabanına yayarak düzeltin. Üzerine kaşar peyniri ve Ezine peynirini serpiştirin. Kalan erişteyi üzerine koyup tekrar düzeltin. Ocağın büyük gözünde kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde altı kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Böreği düz bir tabak veya tepsi yardımıyla çevirin. Tavaya tereyağını ekleyip eritin ve böreği tekrar tavaya alın. Yaklaşık 10 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Pişen böreği kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika dinlendirip dilimleyerek servis edin.
Bu enfes erişte böreği, Balıkesirlilerin sofralarındaki vazgeçilmez yerini koruyor ve özellikle evde kolayca yapılabilirliği ile beğeni topluyor.
