Aktar Feyyaz Vurgun, Zerdeçalın faydalarını ve Zerdeçalın hangi yemeklerde kullanıldığını anlattı. Vurgun, Zerdeçal’ın genellikle toz formunda kullanıldığını, özellikle Güney Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan bir baharat olduğunu söyledi.
Zerdeçal’ın, geleneksel tıp ve alternatif tıp alanlarında kullanıldığını anlatan Vurgun, “Zerdeçal, çeşitli yemeklere ve içeceklere tat, aroma ve renk katmak için kullanılabiliniyor. Ayrıca kozmetik ürünlerde, boya yapımında ve tekstil boyama gibi endüstriyel uygulamalarda da kullanılıyor” bilgisini verdi.
“FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR”
Vurgun, Zerdeçal’ın, sağlık üzerinde çeşitli potansiyel faydaları olan bir baharat olduğunu ifade ederek, Zerdeçalın bilinen bazı faydalarını şöyle sıraladı: “Zerdeçal, içerdiği curcumin adlı bileşik nedeniyle güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltabilir ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilir. Curcumin, zerdeçalın en önemli aktif bileşenidir ve güçlü anti-enflamatuar özelliklere sahip olabilir. Enflamasyon, birçok hastalığın temelinde yer alan bir süreçtir ve zerdeçalın anti-enflamatuar etkileri, inflamatuar durumların azalmasına yardımcı olabilir. Zerdeçal, bağışıklık sistemini destekler. Vücudun hastalıklara karşı daha güçlü bir savunma mekanizması oluşturmasına yardımcı olabilir. Sindirim sistemi üzerinde rahatlatıcı etkileri bulunan zerdeçal, sindirim problemlerini azaltabilir ve mide sağlığını destekleyebilir. Zerdeçal, kalp sağlığını destekleyebilir. Curcumin, kan basıncını düşürebilir, kolesterol seviyelerini dengeleyebilir ve kalp-damar sağlığını destekleyebilir. Zerdeçal, eklem sağlığını destekleyebilir. Anti-enflamatuar özellikleri sayesinde, eklem iltihaplarını azaltabilir ve eklem rahatsızlıklarının semptomlarını hafifletebilir.”
“DOKTORA DANIŞIN”
Zerdeçal kullanmadan önce Doktora danışılmasını öneren Vurgun, zerdeçalın yüksek dozlarda alınmasının bazı kişilerde yan etkilere neden olabileceğine dikkat çekti.
“FARKLI YEMEK VE İÇECEKLERDE KULLANILIYOR”
Zerdeçal’ın, güçlü bir sarı renge sahip olduğu için çeşitli yemeklere tat, aroma ve renk katmak için kullanılabildiğini anlatan Vurgun, “Özellikle Güney Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan zerdeçal, aşağıdaki gibi farklı yemek ve içeceklerde kullanılabilir” diye konuştu.
Zerdeçal, pirinç pilavlarına güzel bir sarı renk vermek için kullanıldığını, pirinçle beraber kaynamaya bırakılarak veya suya karıştırılarak kullanılabildiğini anlatan Vurgun, “Zerdeçal, çeşitli çorbaların içine eklenerek lezzet ve renk katmak için kullanılabilir. Özellikle tavuk çorbası, mercimek çorbası, sebzeli çorba gibi çeşitli çorba tariflerinde kullanılabilir. Zerdeçal, soslar ve marinatlar için güzel bir tat ve renk katkısı yapabilir. Özellikle et veya sebzeleri marine etmek için kullanılan karışımlarda yer alabilir. Ayrıca Zerdeçal, sebzeleri lezzetlendirmek ve renklendirmek için kullanılabilir. Özellikle karnabahar, havuç, patates gibi sebzelerle yapılan yemeklerde zerdeçal kullanılabilir. Zerdeçal, sıcak veya soğuk içeceklerde de kullanılabilir. Özellikle zerdeçal çayı veya zerdeçal latte gibi içecekler, zerdeçalın sağlık yararlarından faydalanmak için tercih edilebilir. Zerdeçal, tavuk ve kuzu yemeklerine tat ve aroma katmak için kullanılabilir” bilgisini verdi. Zerdeçal’ın 100 gramı 13 liradan satılıyor. Fatma Uysal
