Şalgam Suyu Sağlık Açısından Faydalarıyla Dikkat Çekiyor
Geleneksel Türk mutfağının bir parçası olan şalgam suyu hem lezzeti hem de sağlığa olan olumlu etkileriyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Türkiye’nin özellikle Adana ve Mersin yöresinde sofralardan eksik olmayan şalgam suyu hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalarla dikkat çekiyor. Siyah havuç ve bulgur mayasıyla fermente edilen bu içecek, doğal probiyotik kaynağı olarak biliniyor.
Geleneksel Türk mutfağının bir parçası olan şalgam suyu hem lezzeti hem de sağlığa olan olumlu etkileriyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Özellikle probiyotik özelliği ve antioksidan yapısıyla vücut için pek çok fayda sağlayan bu içecek, evde de kolayca hazırlanabiliyor. Sağlıklı ve ferahlatıcı bir içecek arayışında olanlar için şalgam suyu, ideal bir alternatif olabiliyor.
ŞALGAM SUYUNUN HAZIRLANIŞI
Şalgam suyu yapmak için gereken malzemeler arasında siyah havuç, mor lahana, bulgur, su, tuz ve isteğe bağlı olarak acı biber bulunuyor. Şalgam suyunun yapım süreci, siyah havuç ve mor lahanaların yıkanarak temizlenmesiyle başlıyor. Havuçlar doğranarak kavanoza yerleştiriliyor. Bulgurun üzerine su eklenerek kaynatılıyor ve elde edilen bulamaç, şalgam suyuna tat ve fermente özelliği kazandırıyor.
Havuç ve lahana karışımı, bulgur suyu ve tuzla birlikte büyük bir kavanozda birleştiriliyor. Karışım oda sıcaklığında en az 15 gün boyunca bekletiliyor. Bu süre zarfında fermente olan karışım, şalgam suyuna ekşi ve lezzetli bir aroma kazandırıyor.
Fermentasyon sürecinden sonra süzülerek içime hazır hale gelen şalgam suyuna isteğe bağlı olarak, acı biber eklenerek daha keskin bir tat elde edilebiliyor.
SAĞLIK AÇISINDAN FAYDALI
Sadece ferahlatıcı bir içecek olmayan şalgam suyu, aynı zamanda birçok sağlık faydasını da beraberinde getiriyor.
Doğal fermantasyon sürecinden geçen şalgam suyu, bağırsak florasını düzenleyerek sindirimi kolaylaştırıyor. İçerdiği probiyotikler sayesinde bağırsak sağlığına katkıda bulunuyor. Siyah havuç ve lahanadan gelen C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olurken, vücudu hastalıklara karşı koruyor.
Şalgam suyu, iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olan antioksidanlar ve fenolik bileşikler içeriyor. Bu sayede eklem ağrılarına iyi gelebiliyor. Düşük kalorili yapısı ve doyurucu etkisiyle şalgam suyu, kilo vermek isteyenler için ideal bir içecek olarak ön plana çıkıyor. Şalgam suyunun diüretik özellikleri vücuttaki fazla suyu atmaya yardımcı olurken, toksinlerin atılmasını da destekliyor.