Balıkesir, hem Ege’nin hem de Marmara’nın zengin mutfak kültürünü bir arada yaşatan şehirlerden biri. Zeytinyağından peynirine, sucuktan yumurtaya kadar doğal ürünleriyle öne çıkan şehirde kahvaltı kültürü, sadece bir öğün değil adeta bir ritüel haline gelmiş durumda. Özellikle hafta sonu, Balıkesir’deki ailelerin büyük çoğunluğu güne sucuklu yumurtasız bir kahvaltı yapmadan başlamıyor. Ancak bu kez klasik tarifin ötesine geçip, Balıkesir usulü fırında sucuklu yumurta ile kahvaltı sofralarına yeni bir soluk getirebilirsiniz.
Balıkesir’in Doğal Ürünleriyle Efsane Lezzet
Balıkesir’in birçok ilçesinde yerel kasaplardan temin edilebilen ev yapımı sucuklar, bu tarifin en önemli parçası. Özellikle Dursunbey, Bigadiç ve Sındırgı yöresinde üretilen doğal baharatlı sucuklar, koruyucu madde içermemesiyle hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir seçenek sunuyor. Yumurtalarda ise tercih genellikle köy yumurtası oluyor. Altıeylül, Karesi ve Gönen çevresindeki köy pazarlarında bulunan yumurtalar, rengi ve tadıyla tarife ayrı bir aroma katıyor.
Balıkesirli kahvaltı severler için önemli bir diğer detay da tereyağı. Edremit ve Havran yöresinin yayla sütlerinden yapılan tereyağı, fırında pişen sucuklu yumurtaya eşsiz bir koku ve lezzet kazandırıyor. Kısacası, Balıkesir’in bereketli topraklarından çıkan her ürün, bu tarifi daha özel hale getiriyor.
Fırında Sucuklu Yumurtanın Tarifi
Klasik tavada yapılan sucuklu yumurtadan farklı olarak bu tarifte lezzetler fırında buluşuyor.
İşte adım adım Balıkesir usulü fırında sucuklu yumurta tarifi:
Malzemeler:
10-12 dilim Balıkesir sucuğu
3 adet köy yumurtası
1 yemek kaşığı Edremit tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş Balya ya da Gönen kaşarı
Tuz, karabiber, kekik, isteğe göre pul biber
Yapılışı:
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
Küçük bir fırın kabına tereyağını sürün.
Dilimlenmiş sucukları dizin ve 5 dakika ön pişirme yapın.
Ardından fırından çıkarıp üzerlerine yumurtaları kırın.
Baharatları ekleyin ve yumurtalar pişmeye yakınken üzerine bolca rendelenmiş kaşar serpiştirin.
2-3 dakika daha fırında tutun. Kaşarlar eriyip hafif kızardığında servis edin.
Sonuç mu? Dışı çıtır, içi yumuşak, mis gibi kokan bir lezzet!
Balıkesir’de Kahvaltı Kültürü
Balıkesir, sadece sucuklu yumurtasıyla değil, çeşit çeşit peynirleri, zeytinleri ve zeytinyağlı mezeleriyle de kahvaltı sofralarında fark yaratıyor. Özellikle Manyas ve Susurluk peynirleri, sucuklu yumurtanın yanına çok yakışıyor. Bunun yanı sıra, Balıkesir’in meşhur zeytinyağlı ezmeleri ve köy ekmeği de bu lezzeti tamamlıyor.
Pazar günleri, şehir merkezindeki kahvaltı mekanları dolup taşarken, birçok aile de kendi evinde yöresel ürünlerle donatılmış sofralar kuruyor. Paşaalanı, Altıeylül, Karesi ve Bahçelievler mahallelerinde oturan vatandaşlar, genellikle yerel marketlerden ya da köy pazarlarından aldıkları ürünlerle geleneksel kahvaltı kültürünü yaşatıyor.
Kültürel Bağ: Pazar Kahvaltısı Bir Aile Geleneği
Balıkesir’de pazar kahvaltısı, aile bireylerini bir araya getiren özel bir zamandır. Hafta boyunca iş veya okul yoğunluğu nedeniyle bir araya gelemeyen aileler, pazar sabahını uzun bir kahvaltı eşliğinde geçirir. Sucuklu yumurta ise bu sofranın en beklenen lezzetidir. Fırında yapılan bu yeni tarif, kahvaltıya hem farklı bir tat hem de görsel bir şıklık kazandırıyor.
Çoğu Balıkesirli aile, kahvaltı sonrası çay eşliğinde sohbet etmeyi, çocuklara bal veya reçelle ekmek yedirmeyi gelenek haline getirmiştir. Bu açıdan bakıldığında, sucuklu yumurta yalnızca bir yemek değil, aile bağlarını güçlendiren bir ritüelin de sembolüdür.
Servis Önerisi ve İpucu
Bu nefis Balıkesir usulü fırında sucuklu yumurtayı, yanında domates, biber, zeytin ve taze köy ekmeği ile servis ederek tamamlayabilirsiniz. Lezzeti artırmak için sucukları fırına koymadan önce üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Edremit zeytinyağı, sucuğun baharatıyla birleşerek mükemmel bir aroma yaratır.
Balıkesir’in Sofralarına Yakışan Bir Yenilik
Balıkesir’in doğal ürünleriyle hazırlanan bu tarif, klasik sucuklu yumurtayı adeta bir lezzet şölenine dönüştürüyor. Pazar kahvaltılarında hem pratik hem de doyurucu bir seçenek arayanlar için fırında sucuklu yumurta, şehrin yerel tatlarını modern bir yorumla buluşturuyor.
Bu pazar siz de Balıkesir’in doğal lezzetleriyle donatılmış sofranızda bu tarifi deneyin. Emin olun, hem misafirleriniz hem de aileniz bu eşsiz tadın sırrını sizden öğrenmek isteyecek.
