Balıkesir mutfağının gizli yıldızı menemen, şehrin dört bir yanında sabah kahvaltılarının, yaz akşamlarının ve misafir sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor. Türkiye’nin dört bir yanında farklı tariflerle yapılan menemen, Balıkesirlilerin yorumuyla adeta lezzet şölenine dönüşüyor.
Balıkesir Usulü Menemenin Sırrı: Tazelik ve Sadelik
Balıkesir usulü menemeni farklı kılan en önemli unsur, kullanılan malzemelerin tazeliği. Domates, biber ve yumurtanın yanı sıra, çoğu zaman içine eklenen az miktarda taze köy tereyağı, bu lezzeti benzersiz kılıyor.
Bölgeye özgü olarak soğan kullanımı isteğe bağlı bırakılıyor. Ancak Balıkesirliler genellikle "soğansız menemen" tercihiyle biliniyor. Domatesin suyu iyice çekilene kadar kısık ateşte pişirilen malzemeler, yumurtayla buluşunca ortaya çıkan aroma adeta iştah kabartıyor.
Menemen Sadece Kahvaltılık Değil, Bir Kültür
Balıkesir’de menemen, sadece bir yemek değil, bir paylaşım geleneği. Aile sofralarında, pikniklerde ve yaz gecelerinde közde yapılan menemenle birliktelikler pekişiyor. Yerel halk arasında "en güzel menemen közde olur" sözü ise bu kültürün bir parçası.
Özellikle yaz aylarında semt pazarlarından alınan yerli domates ve biberlerle yapılan menemen, doğal ürünlerle lezzetin doruklarına ulaşıyor. Şehirde düzenlenen yöresel yemek festivallerinde de sıkça karşımıza çıkan bu tarif, hem yerli halkın hem de turistlerin favorisi.
İçeriği Basit, Lezzeti Olay Yaratıyor
Balıkesir usulü menemenin klasik malzemeleri:
2-3 adet olgun domates
3-4 adet yeşil köy biberi
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz (isteğe göre pul biber)
Yapılışı ise son derece pratik. Önce biberler tereyağında hafifçe kavruluyor, ardından rendelenmiş domatesler ekleniyor. Karışım suyunu çekince yumurtalar kırılıyor ve fazla karıştırılmadan pişiriliyor.
Tadına Doyulmayan Bir Gelenek
Balıkesirlilerin vazgeçilmez klasiği olan menemen, her lokmasında hem geçmişi hem de yöresel sadeliği yansıtıyor. Eğer yolunuz Balıkesir’e düşerse, bir köy kahvaltısında ya da yerel bir restoranda bu lezzeti mutlaka tatmalısınız. Çünkü Balıkesir’de menemen sadece karın doyurmaz, aynı zamanda ruhu da besler.
