Balıkesirli kadınların kuşaktan kuşağa aktardığı pratik mutfak sırlarından biri daha gün yüzüne çıktı. Özellikle yaz aylarında sıkça yapılan kabak, patlıcan ve biber kızartmalarının fazla yağ çekmesinden şikâyet edenler için basit ama etkili bir yöntem uygulanıyor: Kızartma yağına bir çay kaşığı kabartma tozu eklemek!
Kızartmaların kabusu: Fazla yağ
Kızartmalar Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alırken, fazla yağ çekmeleri hem sağlık açısından hem de tat bakımından istenmeyen bir durum yaratıyor. Balıkesirli ev hanımları ise bu duruma karşı yıllardır basit ama etkili bir çözüm kullanıyor. Kızartma yağına eklenen az miktarda kabartma tozu sayesinde sebzeler daha az yağ çekiyor ve daha çıtır bir dokuya kavuşuyor.
Bir çay kaşığı kabartma tozu yeterli
Yöntemin uygulanışı oldukça basit. Kızartma tavasına konulan sıvı yağ ısınmaya başladıktan sonra içine sadece bir çay kaşığı kabartma tozu ilave ediliyor. Ardından yağ tamamen kızgın hale geldiğinde sebzeler yağa bırakılıyor. Bu küçük dokunuş sayesinde sebzeler dışarıdan kıtır, içeriden yumuşak kalırken fazla yağı da içine çekmiyor.
Hem lezzetli hem sağlıklı bir alternatif
Kabartma tozu yöntemi, özellikle sağlık açısından daha az yağlı beslenmek isteyenler için oldukça cazip. Aynı zamanda sebzelerin doğallığını bozmadan daha hafif bir lezzet elde edilmesini sağlıyor. Balıkesirli kadınlar, bu yöntemin özellikle kabak ve patlıcan kızartmalarında son derece etkili olduğunu belirtiyor.
Yağ çekmeyen sebzeleri tercih edin
Balıkesir mutfağında sıkça tercih edilen bazı sebzeler doğal olarak daha az yağ çekme özelliğine sahip. Kabak, biber, mantar ve karnabahar gibi sebzeler, kabartma tozu yöntemiyle birleştiğinde sofralara hem hafif hem de lezzetli kızartmalar getiriyor.
Kızartmada ustalığın sırrı basit yöntemlerde saklı
Balıkesirli ev hanımları bu tür pratik bilgilerle hem sağlıklı beslenmeye katkı sağlıyor hem de geleneksel mutfak kültürünü modern tekniklerle harmanlıyor. Kabartma tozu yöntemi de bu bilgi birikiminin güzel örneklerinden biri olarak dikkat çekiyor.
