Bergama’nın Meşhur Tatlısı Zülbiye, Balıkesir’de Ramazan Sofralarını Şenlendiriyor

Ramazan ayında, Balıkesir’de en çok tercih edilen tatlılardan biri olan Zülbiye, geleneksel olarak sadece bu özel ayda yapılan ve Bergama’dan gelen bir lezzet. Bergama’nın meşhur tatlısı, zamanla Soma ve Savaştepe’ye, oradan da Balıkesir merkeze kadar gelerek yerel sofralarda önemli bir yere sahip oldu. Her yıl Ramazan’da Balıkesirliler bu eşsiz tatlıyı denemek için sabırsızlanıyor.

Zülbiye Nedir?

Zülbiye, Bergama’dan gelen geleneksel bir tatlıdır ve Ramazan helvası olarak da bilinir. Bu tatlının en belirgin özelliği, hamurunun nişasta ile hazırlanıyor olmasıdır. Lokma hamuruna benzese de, Zülbiye’nin hazırlanışı ve tatlılık oranı onu daha özel kılar. Geleneksel olarak sadece Ramazan ayında yapılan Zülbiye, özellikle iftar sofralarını şenlendiriyor.

Zülbiye Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Zülbiye hamuru, nişasta, buğday unu, su ve maya karıştırılarak bir gece önceden hazırlanır. Hamur, gece boyunca mayalanmaya bırakılır. Ertesi sabah (sahur vakti) ise kızgın yağda pişirilmeye başlanır. Hamurun pişirilme süresi, yapılan tatlının miktarına göre değişir; bazen öğleye kadar sürer. Hamurun pişerken beyaz kalması sağlanır, bu da Zülbiye’yi farklı kılan bir özelliktir.

Zülbiye Şekillendirme ve Pişirme Süreci

Zülbiye’nin şekillendirilmesinde özel bir tas kullanılır. Hamur, bu tasın içine konarak şekilli bir şekilde kızgın yağa akıtılır. Kızaran Zülbiye’lerin bir yanı beyaz ve gevrek olur. Fakat en önemli aşama, Zülbiye’nin üzerine yapılan boyamadır. Zülbiye’lerin sadece bir yüzü, doğal bir kırmızı macun ile boyanır. Bu kırmızı macun, havaciva bitkisinin kökünden elde edilen tamamen doğal bir renklendiricidir.

Zülbiye’yi Şerbetle Büyüleyen Tat

Boyanan Zülbiye’ler, hemen ardından yoğun şerbete batırılır ve kısa süre sonra çıkarılır. Şerbetin tatlıya tamamen nüfuz etmesi, Zülbiye’yi mükemmel bir şekilde tatlandırır. Ardından tatlı, üst üste dizilerek soğumaya bırakılır ve servise hazır hale gelir. Zülbiye, şerbetiyle birlikte sıcak servis edilir ve Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olur.

Ramazan Ayına Özel: Sadece Ramazan’da Yapılır

Zülbiye’nin en önemli özelliği, sadece Ramazan ayında yapılmasıdır. Bu geleneksel tatlı, Ramazan ayında yapılmasıyla ayrı bir anlam taşır. Balıkesirliler, Zülbiye’yi sahurda veya iftar sonrası keyifle tüketir ve bu eşsiz tat, Ramazan’ın özel havasını yansıtır.

Zülbiye’nin Popülerliği Balıkesir’de Artıyor

Bergama’nın meşhur tatlısı Zülbiye, Balıkesir’de her geçen yıl daha fazla kişi tarafından tanınmakta ve sevilmektedir. Hem lezzetiyle hem de geleneksel dokusuyla Zülbiye, bu Ramazan’da Balıkesir’in en sevilen tatlılarından biri olmayı sürdürüyor.