Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Cibes, özellikle Ayvalık başta olmak üzere bölge halkının sofralarında sıkça yer bulan, hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla dikkat çeken bir ot çeşidi olarak öne çıkıyor.
Cibes, Ege'nin doğasından sofralara uzanan şifalı ve köklü bir lezzet olarak hem sağlığa katkı sağlıyor hem de bölge gastronomisine özgünlük kazandırıyor. Ayvalık'tan çıkan bu yeşil mucize, Ege mutfağının ruhunu yansıtmaya devam ediyor.
Ayvalık ve çevresinde, zeytinyağlı yemeklerin, salataların ve mezelerin gizli kahramanı olarak bilinen Cibes otu, son yıllarda yalnızca bölge halkının değil, gastronomi tutkunlarının da ilgisini çekmeye başladı. Ege’nin zengin ot kültürü içerisinde önemli bir yere sahip olan Cibes, aslında karnabahar veya brokoli gibi sebzelerin kök kısımlarından yeniden filizlenen yeşil sürgünlerden oluşuyor.
Şifa Kaynağı Cibes
Cibes otu, içerdiği yüksek lif oranı, C vitamini ve antioksidanlar sayesinde sindirim sistemini düzenlerken bağışıklık sistemini de güçlendiriyor. Düşük kalorili yapısıyla diyet listelerinde de yer bulabilen bu ot, aynı zamanda karaciğeri destekleyen ve vücutta detoks etkisi yaratan doğal bir besin olarak kabul ediliyor.
Uzmanlar, Cibes’in özellikle haşlanarak zeytinyağı ve limonla tüketildiğinde besin değerini koruduğunu, ancak kavrularak yapılan yemeklerde de yoğun lezzetiyle sofralara farklı bir tat kattığını belirtiyor.
Gastronomideki Yeri Her Geçen Gün Güçleniyor
Ayvalık’taki yerel pazarlarda kış aylarında tezgâhları süsleyen Cibes, hem evlerde hem de bölgedeki restoranlarda sıkça kullanılmaya devam ediyor. Yerli üreticiler tarafından toplanan bu ot, genellikle günlük olarak satışa sunuluyor ve tazeliğiyle dikkat çekiyor.
Özellikle son yıllarda artan gastronomi turizmi ile birlikte Ege otları yeniden keşfedilirken, Cibes de bu kültürel uyanışın başrol oyuncularından biri haline geldi. Şefler, geleneksel tariflerin yanı sıra modern sunumlarla da Cibes’i menülerine taşıyarak hem yerli hem de yabancı turistlere Ege'nin doğallığını ve şifasını tanıtıyor.
Yerel Lezzet, Kültürel Miras
Ayvalık ve çevresinde yalnızca bir gıda değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak da görülen Cibes otu, nesilden nesile aktarılan tariflerle yaşatılıyor. Bölgede “Cibes yemeği yapmayı bilmeyen kalmasın” anlayışıyla kadınlar arasında düzenlenen etkinlikler ve yemek atölyeleri, bu otun mutfak kültüründeki önemini pekiştiriyor.
