Türkiye’de son yıllarda evde yemek yapma trendi hızla yükselirken, en çok ilgi gören başlıklardan biri de restoranlarda servis edilen farklı makarna soslarını evde hazırlamak oldu. Pesto, Alfredo, Arrabbiata, Marinara, Kremalı Mantar ve Bolonez… Her biri kendi karakterine sahip bu soslar, doğru malzemeler kullanıldığında ev mutfağında da tıpkı profesyonel mutfaklardaki gibi lezzet verebiliyor.
İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, üstelik restoran kalitesinde sonuç alabileceğiniz tüm makarna soslarının malzemeleri ve yapım detayları…
Pesto Sos: Fesleğenin Ferah Aromasıyla İtalyan Klasiklerinden
Yoğun fesleğen kokusu, hafif sarımsak dokusu ve parmesan peynirinin tuzlu lezzeti… Pesto sos, özellikle yaz aylarında serin ve ferah bir tat sunmasıyla tercih ediliyor.
Pesto Sos Malzemeleri
2 büyük avuç taze fesleğen yaprağı
1 diş sarımsak
1 avuç çam fıstığı (ceviz veya bademle de yapılabilir)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan
Bir tutam tuz
Pesto sosun en önemli püf noktası, fesleğenin kararmaması için malzemelerin çok uzun süre çekilmemesi. Sos, özellikle spagetti ve penne gibi makarnalarla uyum sağlıyor.
Alfredo Sos: Kremanın Yumuşaklığıyla Mükemmel Bir Uyumu
Restoranlarda sıklıkla tavuklu makarnaların yanında gördüğümüz Alfredo sos, aslında oldukça basit birkaç malzemeyle hazırlanıyor. Kıvamı kremsi, tadı ise hafif sarımsak aromalı.
Alfredo Sos Malzemeleri
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı krema
1/2 su bardağı parmesan
1 diş sarımsak (opsiyonel)
Tuz ve karabiber
Sosun sırrı tereyağının yanmadan eritilmesi ve kremanın kısık ateşte hafifçe koyulaştırılması. Kremalı sevilen tüm makarna çeşitlerine yakışan bir tarif.
Arrabbiata Sos: Acı Sevenlere Özel İtalyan Öfkesi
İsmindeki “arrabbiata”, yani “öfkeli” kelimesi, bu sosun ne kadar acı olduğunu anlatıyor. Domates, sarımsak ve bol pul biber üçlüsüyle hazırlanan sos, özellikle acı severlerin favorisi.
Arrabbiata Sos Malzemeleri
4 adet olgun domates (veya bir kutu doğranmış domates)
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Sos, makarnaya hem renk hem de keskin bir aroma katıyor. Penne arrabbiata, restoran menülerinde en sık tercih edilen versiyonu.
Marinara Sos: Domates Aromasının En Temiz Hali
Marinara, İtalyan mutfağının en sade ama en çok kullanılan soslarından biri. Hafif, akışkan, domates ağırlıklı bir sos olmasıyla pizzadan makarnaya kadar her yemekte kullanılıyor.
Marinara Sos Malzemeleri
4–5 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam fesleğen
Hazırlaması oldukça pratik. Domatesler hafifçe pişiriliyor, sarımsak ve kekikle tatlandırılıyor. İster sade makarnada ister et yemeklerinin yanında sos olarak tercih edilebiliyor.
Kremalı Mantar Sos: Restoranların Vazgeçilmez Klasiklerinden
Özellikle tavuklu veya fırın makarnalarda sıkça kullanılan kremalı mantar sos, evlerde de en çok yapılan soslardan biri. Mantarın aroması, krema ile buluştuğunda ortaya restoran tadında bir lezzet çıkıyor.
Kremalı Mantar Sos Malzemeleri
300 gram mantar
1 adet küçük soğan
1 diş sarımsak
1,5 su bardağı krema
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz ve karabiber
Mantarların yüksek ateşte suyunu çektirilerek sotelenmesi, sosun lezzetini belirleyen en önemli detay. Krema eklendikten sonra koyulaşana kadar pişiriliyor.
Bolonez Sos: Eti Sevenlere Özel Zengin Bir Lezzet
İtalyan mutfağının en doyurucu sosu olan Bolonez, kıymalı yapısı sayesinde ana yemek niyetine bile tüketilebiliyor. Uzun süre kaynadıkça lezzeti artan bir sos.
Bolonez Sos Malzemeleri
300 gram dana kıyma
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı
2 diş sarımsak
1 su bardağı domates sosu
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı et suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Havuç ve kereviz sapı, bu sosa karakter kazandıran iki temel malzeme. Sos ne kadar uzun süre pişerse o kadar aromatik bir sonuç elde ediliyor.
Evde Makarna Sosu Yapmak Neden Popüler Hale Geldi?
Son dönemlerde sosyal medya trendleri, ekonomik tercihler ve evde pratik yemek hazırlama eğilimi, makarna soslarına olan ilgiyi artırdı. Restoranlarda yüksek fiyatlarla satılan birçok makarna, aslında evde basit malzemelerle hazırlanabiliyor.
Ayrıca sosları evde hazırlamak, hem katkısız hem de daha doğal bir yemek deneyimi sunuyor.
Hangi Sos Hangi Makarna ile Uyumlu?
Her sos, her makarna ile aynı şekilde uyum sağlamıyor. İşte profesyonel şeflerin önerdiği eşleşmeler:
Pesto: Spagetti, fusilli
Alfredo: Fettuccine, tagliatelle
Arrabbiata: Penne, rigatoni
Marinara: Spagetti
Kremalı mantar: Fettuccine, penne
Bolonez: Tagliatelle, pappardelle
Restoran Lezzeti Artık Bir Tık Uzağınızda
Restoranlarda sıkça tercih edilen makarna soslarını evde yapmak hem ekonomik hem de keyifli bir deneyim sunuyor. Üstelik her sosun malzemesi kolay bulunabilir ve yapımı oldukça pratik.
Doğru malzeme seçimi ve pişirme teknikleriyle, evinizde hazırladığınız makarnalar profesyonel mutfaklarla yarışacak lezzete ulaşıyor.
