Balıkesir'in Susurluk ilçesinin Balıklıdere köyüne özgü bir yemek olan “Kaçamak,” özellikle dar zamanlarda veya yolculuk esnasında tercih edilen pratik ve lezzetli bir tarif olarak biliniyor. Aynı tepsi içinde hem yemek hem tatlı olarak sunulan bu yemek, kalabalık ailelerde ayrı tepsilerde yapılsa da, zamandan tasarruf sağladığı için genellikle tek tepsi içinde iki farklı lezzet bir arada sunuluyor.
Malzemeler ve Yapılışı
Kaçamak yemeği için 1 litre su, 1 su bardağı un (tercihen mısır unu) kullanılıyor. Tatlı kısmı için üzerini kaplayacak kadar toz şeker veya pekmez ekleniyor; tuzlu kısmı için ise tereyağı ve kırmızı toz biber tercih ediliyor.
1 litre suya 1 su bardağı un eklenerek, kısık ateşte helva pişirilir gibi karıştırılarak pişiriliyor. Sıcakken yağlanmış tepsiye dökülüp iyice yayılıyor. Üzerine spatula ile şekiller yapılıyor ve hamurun yarısına toz şeker ya da pekmez eklenerek sıcak şekilde servis ediliyor.
