Balıkesir’in yöresel tatları arasında yer alan “Koruklu Bamya” koruk ekşisiyle yapılan özel bir yemektir. Hem lezzeti hem de sağlığa faydalarıyla bilinen bu yemek, Balıkesir sofralarında nesilden nesile aktarılan bir gelenektir. İşte koruk ekşisiyle bambaşka bir tat kazanan bu yöresel lezzetin detaylı tarifi.
Malzemeler: Yarım kg bamya (isteğe göre kuru bamya), 2 adet kuru soğan, kuşbaşı et, koruk ekşisi, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı şeker.
Yapılışı: Bamyalar kuruysa sıcak suda kısa bir süre haşlanır. Kuşbaşı etler, kavurarak veya haşlayarak hazırlanır. Et ve doğranmış soğan bir tencerede birlikte kavrulur. Soğanlar hafifçe renk alınca domates salçası eklenir ve karıştırılır. Sıcak su ve koruk ekşisi ilave edilir. Son olarak bamyalar eklenir; şeker de eklenerek yemeğin buruk tadı dengelenir. Bamyalar yumuşadığında ve tüm malzemeler özleştiğinde, yemek servise hazırdır.
Servis Önerisi: Koruklu Bamya, Balıkesir sofralarında genellikle pilav ile birlikte servis edilir.
