Balıkesir mutfağının köklü tariflerinden biri olan hamur çorbası, yıllardır yöre halkının sofralarında kendine yer buluyor. Eskiden evlerde hamur kesildiği zaman hemen yapılan bu çorba, Balıkesir’de hem doyurucu hem de besleyici özelliği ile biliniyor. İşte bu lezzetli çorbanın geleneksel tarifi:
Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 parça kemikli tavuk göğsü, 8 su bardağı su, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 çorba kaşığı tereyağı, Tuz, karabiber
Hamur İçin
1 su bardağı un, 1 adet yumurta, Su
Yapılışı
İlk olarak, su, yumurta ve 1 bardak un kullanılarak katı bir hamur hazırlanır. Hamur, mantı hamuru gibi açılarak ince bir bez üzerine serilir ve 1 gün kuruması için bekletilir. Nohutlar bir gece önceden ıslatılır. Tavuk, 8 bardak su ile düdüklü tencerede haşlanır. Tavuk suyunun bir kısmı ayrı bir tencereye alınır, etler didiklenerek başka bir tencerede biriktirilir. Tavuk suyu kaynamaya başladığında, akşamdan açılıp kurutulmuş hamurlar küçük parçalara kırılarak kaynayan suya eklenir. Ardından, tavuk etleri ve haşlanmış nohutlar ilave edilir. Çorba ateşten alınmadan önce tuz ve karabiber eklenir. Ayrı bir tavada tereyağı eritilip salça eklenir ve kızdırılır. Bu karışım, çorbanın üzerine gezdirilerek lezzet katılır.
Balıkesir Sofralarının Vazgeçilmezi
Balıkesir’in özgün lezzetlerinden biri olan hamur çorbası, özellikle soğuk kış aylarında yöre halkının içini ısıtıyor. Geleneksel hazırlama yöntemleriyle günümüzde de yapılmaya devam eden bu çorba, Balıkesir’in zengin mutfak kültürünü yansıtıyor. Yöresel yemekler arasında özel bir yere sahip olan hamur çorbası, evlerde sıcak bir sohbet eşliğinde keyifle tüketiliyor. Afiyet olsun!
