Balıkesir, deniz ürünleriyle ünlü şehirlerin başında geliyor. Özellikle yazdan sonbahara geçişte, sofraların vazgeçilmezi olan sardalya öne çıkıyor. Balıkçılar tezgâhlarını sardalya ile doldururken, vatandaşlar da bu eşsiz lezzeti sofralarına taşımak için sabırsızlanıyor. Sardalya yalnızca ekonomik oluşuyla değil, aynı zamanda sağlıklı ve doyurucu yapısıyla da tercih ediliyor. Peki, sardalya mutfakta nasıl daha lezzetli hale getirilebilir? İşte sardalyanın en lezzetli 5 hali...
Balıkesir’de balıkçı tezgâhlarını süsleyen sardalya, hem ekonomik oluşuyla hem de sağlıklı yapısıyla dikkat çekiyor. Mutfaklarda farklı pişirme yöntemleriyle değerlendirilen sardalya, doğru tariflerle sofraların yıldızı haline geliyor.
- Izgara Sardalya
Izgara, sardalyanın en doğal ve en bilinen pişirme yöntemi. Kömür ateşinde pişen sardalyanın kokusu mahallelere yayılıyor. Biraz tuz, biraz zeytinyağı ve yanında roka ile servis edildiğinde sofralar şölene dönüşüyor. Balıkseverler, ızgara sardalyayı genellikle açık havada tüketmeyi tercih ediyor.
- Sardalya Buğulama
Balık buğulaması denildiğinde akla genellikle levrek ya da çupra gelir. Oysa sardalya da bu yöntemle nefis sonuçlar veriyor. Soğan, domates ve defne yaprağıyla pişirilen sardalya buğulama, özellikle sağlıklı beslenmek isteyenlerin gözdesi. Yağın az kullanıldığı bu tarif, çocuklar için de oldukça uygun.
- Sardalya Tava
Balıkseverlerin vazgeçilmez tercihlerinden biri de sardalya tava. Mısır unu ile hafifçe kaplanan sardalyalar, kızgın yağda kısa sürede pişiriliyor. Dışı çıtır, içi yumuşacık olan sardalya tava, yanında salata ile tamamlandığında doyurucu bir ana yemek haline geliyor. Balıkseverler, bu yöntemi özellikle pratik oluşu nedeniyle sıkça tercih ediyor.
- Sardalya Dolması
Balık dolması, Ege mutfağının incelikli tariflerinden biri. Sardalyaların kılçıkları özenle ayıklanıyor ve iç harç olarak pirinç, kuş üzümü, fıstık ile hazırlanıyor. Ardından sardalyaların içine doldurulan harç, fırında pişiriliyor. Misafir sofralarında fark yaratmak isteyenler için sardalya dolması eşsiz bir alternatif.
- Asma Yaprağında Mangalda Sardalya
Balıkesir’in sahil kasabalarında en çok tercih edilen yöntemlerden biri de asma yaprağında mangalda sardalya. Taze sardalyalar, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlandıktan sonra asma yapraklarına sarılıyor. Mangaldaki köz ateşiyle buluşan sardalyalar, yaprağın verdiği hafif ekşimsi tat sayesinde bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Bu yöntem, sardalyayı hem sulu hem de aromatik kılıyor.
Sardalya Sofraların Yıldızı Olmaya Devam Ediyor
Balıkesir’in sahil kasabalarında sardalya festivalleri düzenleniyor. Bu etkinlikler, sardalyanın kültürel değerini de ön plana çıkarıyor. Hem ekonomik hem de sağlıklı bir seçenek olan sardalya, farklı pişirme yöntemleriyle sofralara çeşitlilik katıyor. Sardalya yemek isteyenler, tezgâhlarda bolca bulunan taze balıkları seçerek mutfaklarında eşsiz tatlar yaratabiliyor.
