Mart ayı, Balıkesir’in bereketli topraklarında kışın son demleri ile baharın ilk müjdelerinin buluştuğu özel bir dönemdir. Pazar tezgahlarında boy gösteren taze ıspanaklar, çıtır pırasalar ve kütür kütür havuçlar, sadece ana yemeklerin değil, çay saatlerinin ve akşam üzerlerinin de yıldızı olmaya aday.
Özellikle Balıkesir’in meşhur zeytinyağları ve yöresel peynirleriyle birleştiğinde, bu sebzeler hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli atıştırmalıklara dönüşüyor. İşte Mart ayı sebzeleriyle hazırlayabileceğiniz, mutfağınızda fark yaratacak 3 tarif:
1. Manyas Peynirli ve Ispanaklı Çıtır Toplar
Ispanağın en taze olduğu bu dönemde, onu çocuklara bile sevdirecek bir tarif. Bu tarifte Balıkesir’in tescilli Manyas loru veya sepet peyniri kullanılması lezzeti bir üst seviyeye taşır.
Malzemeler:
500 gr taze ıspanak (Sadece yaprakları)
100 gr Manyas loru veya rendelenmiş sepet peyniri
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
Bir tutam tuz, karabiber ve pul biber
Kızartmak için: Körfez bölgesi sızma zeytinyağı
Hazırlanışı: Ispanakları incecik kıyın ve az tuzla ovarak suyunu iyice sıkın (sulu kalmaması çıtırlık için kritiktir). İçine peyniri, yumurtayı, baharatları ve kıvam alacak kadar galeta ununu ekleyip yoğurun. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp galeta ununa bulayın. Zeytinyağında altın sarısı olana dek kızartın. Yanında süzme yoğurtla servis edin.
2. Fırında Baharatlı Pırasa Çubukları (Patates Cipsine Sağlıklı Alternatif)
Pırasayı sevmeyenlerin bile fikrini değiştirecek bu atıştırmalık, düşük kalorisiyle tam bir diyet dostu.
Malzemeler:
3 adet orta boy pırasa (Sadece beyaz ve açık yeşil kısımları)
2 yemek kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı: Pırasaları yaklaşık 10 cm uzunluğunda kesin ve her parçayı boyuna ince şeritler (julien) halinde dilimleyin. Bir kapta mısır unu, baharatlar ve zeytinyağı ile pırasaları harmanlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine pırasaları üst üste gelmeyecek şekilde dizin. 200 derece fırında fanlı ayarda, pırasalar kuruyup çıtırlaşana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
3. Havuçlu ve Cevizli "Balıkesir Enerjisi" Lokmaları
Havuç, Mart ayının en tatlı sebzelerinden biri. Hem tatlı hem tuzlu aromaları sevenler için bu tarif vazgeçilmez olacak.
Malzemeler:
3 adet büyük boy havuç (Rendelenmiş)
1 çay bardağı çekilmiş Balıkesir cevizi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
Üzeri için çörek otu veya susam
Hazırlanışı: Rendelenmiş havuçları zeytinyağında sarımsakla birlikte suyunu çekip yumuşayana kadar soteleyin. Soğuduktan sonra içine çekilmiş cevizleri ekleyip karıştırın. Elinizle küçük toplar yapın. Dilerseniz bu topları süzme yoğurda bulayıp üzerine çörek otu serperek servis edebilirsiniz.
Mart Ayında Neden Mevsimsel Beslenmelisiniz?
Balıkesir’in yerel pazarlarından temin edilen mevsim sebzeleri, besin değerleri en yüksek halleriyle soframıza gelir. Mart ayı sebzeleri olan brokoli, karnabahar, pırasa ve ıspanak, bağışıklık sistemini güçlendirebilir C vitamini ve lif bakımından oldukça zengindir. Mevsiminde tüketilen sebze, sadece sağlığınızı değil, yerel üreticiyi destekleyerek şehir ekonomisini de korur.
