Ege ve Balıkesir mutfağının vazgeçilmezlerinden taze börülce, yaz aylarının ortasında pazarlarda yerini almaya başladı. Özellikle Ayvalık, Edremit, Burhaniye ve Gömeç gibi kıyı ilçelerinde halkın yoğun ilgi gösterdiği börülcenin kilogram fiyatı ise ortalama 150 liradan alıcı buluyor.
Taze, besleyici ve sağlıklı bir sebze olarak bilinen börülce, hem lezzeti hem de kullanım çeşitliliğiyle dikkat çekiyor. Balıkesirli üreticilerin büyük oranda kendi tarlalarında yetiştirip pazara getirdiği börülce, sabahın erken saatlerinde tezgâhları süslemeye başlıyor. Özellikle organik üretim yapılan köylerde yetiştirilen börülceler, kısa sürede tükeniyor.
BÖRÜLCE SOFRALARIN BAŞ TACI
Balıkesir mutfağında börülce en çok haşlanıp üzerine zeytinyağı, sarımsak ve limon gezdirilerek soğuk meze şeklinde tüketiliyor. Zeytinyağlı börülce yemeği ise yaz sofralarının klasiği. Ayrıca haşlanmış börülce ile yapılan salatalar; domates, soğan ve bol yeşillikle harmanlanarak sağlıklı bir ana öğün alternatifi sunuyor. Bazı yörelerde ise börülce, yoğurtla karıştırılarak serinletici bir ara öğün olarak tercih ediliyor.
UZMANLAR ÖNERİYOR: LİF VE PROTEİN DEPOSU
Besin değeri açısından da zengin olan börülce, bol lif içeriği sayesinde sindirim sistemini desteklerken, yüksek protein oranıyla da vejetaryen beslenmede önemli bir yer tutuyor. Diyetisyenler, börülcenin düzenli tüketiminin kolesterolü dengelediğini ve tok tutucu özelliği sayesinde kilo kontrolüne yardımcı olduğunu belirtiyor.
FİYATLAR YÜKSEK OLSA DA RAĞBET AZALMIYOR
Kilosu 150 lirayı bulan taze börülce, fiyat açısından bazı tüketicileri zorlayabiliyor. Ancak lezzeti ve sağlığa olan katkıları sayesinde talep düşmüş değil. Pazarcılar, temmuz ve ağustos aylarının börülce için en bereketli dönem olduğunu belirtiyor.
Ege’nin köklü lezzetlerinden olan börülce, Balıkesir sofralarında bir kez daha yerini alarak yazın en sağlıklı sebzeleri arasında öne çıkıyor.
