Balıkesir ve çevresinde kırmızı biber hasadının hız kazanmasıyla, ev hanımları da geleneksel biber salçası hazırlığına girişti. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan biber salçaları, doğal tatları ve katkısız yapılarıyla modern mutfaklarda da giderek daha çok tercih ediliyor.
Balıkesirli üreticiler tarafından yaz boyunca özenle yetiştirilen taptaze kırmızı biberler, büyük kazanlarda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak salça haline getiriliyor. Biberlerin, köz üzerinde ağır ağır pişirilmesi ve özlerinin çıkmasıyla oluşan bu kıvamlı salça, önümüzdeki günlerde kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olacak.
Biber salçası yapımı, özellikle Balıkesir’in kırsal mahallelerinde hala imece usulüyle sürdürülüyor. Aileler bir araya gelip biberleri temizliyor, doğrayıp kazana atıyor ve odun ateşinde uzun bir pişirme süreci başlıyor. Elde edilen biber salçası, yemeklere sadece lezzet katmakla kalmıyor; aynı zamanda evlerin doğal ve katkısız gıda depolarından biri olarak öne çıkıyor.
Balıkesir’in bereketli topraklarında yetişen biberlerden yapılan bu salça, bölgenin tarımsal zenginliğini yansıtırken aynı zamanda kültürel mirasın korunmasına da katkı sağlıyor.
