Ege mutfağının zengin lezzetlerinden olan "Zeytinyağlı Börülce," Balıkesir yöresinde sıkça tüketilen bir yemektir. Zeytinyağının verdiği hafiflik ve börülcenin besleyiciliği ile özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezleri arasındadır. İşte Balıkesir sofralarını süsleyen bu lezzetin tarifi:
Malzemeler:
500 gram taze börülce, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 3 adet olgun domates, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 1 su bardağı su, 1 limon (servis için)
Hazırlık Aşamaları:
Börülceler ayıklanıp uç kısımları temizlenir. Bol su ile yıkandıktan sonra ortadan ikiye bölünerek hazırlanır. Tencereye zeytinyağı eklenip ince doğranmış kuru soğan ve sarımsak kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra rendelenmiş domatesler ilave edilir ve birkaç dakika pişirilir. Temizlenen börülceler tencereye eklenir. Tuz ve şeker de ilave edilip karıştırılır. Üzerine 1 su bardağı su eklenerek börülceler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika kısık ateşte pişirilir. Pişen börülceyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine limon suyu sıkılarak servis edilir.
Börülceler ve malzemeler kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirilir, ardından soğutularak limonla birlikte servis edilir.
Balıkesir Sofralarının Vazgeçilmezi
Zeytinyağlı börülce, hem hafif hem de sağlıklı yapısıyla Balıkesir halkının sofralarında sıkça yer buluyor. Özellikle yerel zeytinyağıyla yapıldığında daha da lezzetli hale gelen bu yemek, yaz aylarında serin bir alternatif olarak tercih ediliyor.
